【周黑鴨】知乎25w人收藏 內附超多Tips!

鴨貨（鴨脖、鴨翅、鴨胗、鴨掌均可）、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、啤酒、八角、桂皮、白芷、花椒（深紅色）、麻椒（深綠色）、辣椒

綜合評分 8.9 （868 做過）

白豆蔻lady

家庭自制周黑鴨秘?還原度超高

食材：、、配料：、秘制鹵汁：、、

綜合評分 8.7 （205 做過）

鹿大牙

自制周黑鴨

鴨架、桂皮、花椒、紅辣椒、生姜切片、老抽、生抽、冰糖、料酒

綜合評分 8.0 （4294 做過）

清新的流氓

超A的武漢鹵味周黑鴨（超詳盡版）

【食材】、鴨翅、鴨掌、鴨心、蓮藕、土豆、金針菇、【腌肉料】、鹽、料酒、蔥、姜、【鹵汁料】、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、花椒麻椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、水/啤酒

綜合評分 8.6 （659 做過）

大地may

周黑鴨??還原度99％「0失敗」不好吃你來打我

鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨爪、香葉、桂皮、八角、羅漢果皮、小茴香、花椒、干辣椒、生抽、老抽、耗油、黃冰糖、料酒、蓮藕、土豆、老姜片、啤酒

綜合評分 8.8 （161 做過）

愛做菜的TT

100%完美復刻周黑鴨！

雞爪雞翅尖、啤酒、花椒、辣椒、姜片、香葉、桂皮、山奈、白芷、白扣、白糖(冰糖)、生抽、老抽、甜面醬

綜合評分 9.1 （27 做過）

不想當廚子的畫家不是一個好小編

自制周黑鴨鴨舌 還原度100%（所有鴨貨）

鴨鎖骨、鴨舌、鴨翅、鴨脖、土豆片、藕片、平菇等你想吃的、生抽、老抽、料酒、花椒、麻椒、紅辣椒、冰糖、生姜、桂皮、香葉

綜合評分 8.1 （2614 做過）

下廚房用戶_tgw2b

一次成功！好吃！周黑鴨甜麻辣鹵肉鹵素菜?。ǜ牧甲孕∠韪绨妫?

鹵貨、鴨脖、海帶結/金針菇/鮮冬菇/豆干/腐竹、脆蓮藕、料酒（換啤酒可能會苦）、冰糖（嘗味道調整）、白芷、新鮮姜片、花椒、麻椒（比花椒麻，多加會苦）、香葉、桂皮（不要多加！調味就行。）、干辣椒（剪開更入味）、山奈、白扣、耗油、生抽、水

綜合評分 8.0 （8 做過）

heather333

自制周黑鴨

鴨掌、姜、紅辣椒、桂皮、八角、花椒、麻椒、香葉、冰糖、紅糖、料酒、生抽、老抽、啤酒

綜合評分 8.4 （461 做過）

笑笑Sister

秒殺絕味，周黑鴨，久久鴨的自制鴨貨

第一天、鴨貨（鴨脖，鴨翅，鴨鎖骨鴨爪，雞心，雞胗雞爪。、藕1個，土豆2個，地瓜1個、第二天（雞爪，雞胗，雞翅，魷魚須）、藕，土豆，地瓜，魔芋絲，海帶，木耳，腐竹，金針菇，、姜、老抽、冰糖（喜歡甜的多放點，不喜歡的可以在少點，我這個量是我比較喜歡的）、麻椒（喜歡麻的可以多放，不喜歡的就少放）、八角、干辣椒、生抽、香葉、蔥白、蠔油、火鍋底料、花椒、啤酒、料酒

綜合評分 8.7 （51 做過）

熱愛做美食的思雨小姐姐

周黑鴨鹵味?巨好吃

鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨舌、鴨鎖骨、啤酒、香料包、白芷、桂皮、香葉、砂仁、山奈、八角、丁香、白寇

綜合評分 8.8 （16 做過）

悠悠食記

秒殺絕味和周黑鴨的鹵鴨貨

鴨脖、素菜、蓮藕、土豆、花生、魚豆腐、啤酒、花椒、麻椒、白芷、香葉、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、甜面醬、姜

綜合評分 8.4 （50 做過）

李小蛋兒吖

周黑鴨味～～～鴨翅 鴨爪

鴨爪、桂皮、花椒、香葉、干紅辣椒、生姜片、老抽、生抽、冰糖、料酒、開水

綜合評分 8.0 （2809 做過）

錢多多-68

??????家庭版—復刻周黑鴨鹵味

鴨翅、鴨掌、料酒、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、草果、白芷、砂仁、青花椒、紅花椒、冰糖、小茴香、紅辣椒、山奈、蒜、生抽、甜面醬、鮑魚汁、白水、辣椒油、黃豆醬

綜合評分 8.6 （19 做過）

NAOH

周黑鴨(小翔哥版)

鴨翅、鴨掌、雞蛋、鵪鶉蛋、豬后腿瘦肉(選加)、豬皮(選加)、花椒/干辣椒/桂皮/山奈/老姜/八角/香葉、生抽/老抽/冰糖/甜面醬、啤酒

綜合評分 8.7 （86 做過）

忠澤食味知季