胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
88.29 克 |
熱量 |
41 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
0.93 克 |
脂肪 |
0.24 克 |
| 碳水化合物 |
9.58 克 |
纖維 |
2.8 克 |
| 糖 |
4.74 克 |
鈣 |
33 毫克 |
| 鐵 |
0.3 毫克 |
鎂 |
12 毫克 |
| 磷 |
35 毫克 |
鉀 |
320 毫克 |
| 鈉 |
69 毫克 |
鋅 |
0.24 毫克 |
| 維生素C |
5.9 毫克 |
維生素B1 |
0.066 毫克 |
| 核黃素 |
0.058 毫克 |
煙酸 |
0.983 毫克 |
| 維生素B6 |
0.138 毫克 |
葉酸 |
19 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
835 微克 |
| 維生素E |
0.66 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國(guó)際單位 |
維生素K |
13.2 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
0.037 克 |
單不飽和脂肪酸 |
0.014 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
0.117 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
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胡蘿卜的功效
腸胃不適、便秘
夜盲癥
性功能低下
麻疹
百日咳
小兒營(yíng)養(yǎng)不良
如何挑選胡蘿卜
選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結(jié)實(shí)、頂端葉子為綠色，且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿卜。
胡蘿卜的儲(chǔ)存方法
方法一：放在通風(fēng)處，或者真空保存。
方法二：胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長(zhǎng)保存時(shí)間。
胡蘿卜并不是紅色的白蘿卜
胡蘿卜并不是紅色的白蘿卜，胡蘿卜的紅色，是因?yàn)樗写罅康募t色胡蘿卜素。它含有豐富的A種維他命，多吃對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的平衡與強(qiáng)身極具功效。尤其想美容養(yǎng)顏的女生們，更是不可缺少的一種蔬果。
“夜貓子”要多吃胡蘿卜
工作、學(xué)習(xí)和生活在節(jié)奏緊張的現(xiàn)代社會(huì)，迫使許多學(xué)生和上班族有時(shí)成為“夜貓子”。經(jīng)常熬夜會(huì)使身體的正常節(jié)律發(fā)生紊亂，對(duì)視力、腸胃及睡眠都造成影響。醫(yī)學(xué)專家建議：“夜貓子”要多吃胡蘿卜、韭菜、鰻魚等富含維生素A的食物，以及富含維生素B的瘦肉、魚肉、豬肝等動(dòng)物性食品。
維生素A及維生素B對(duì)預(yù)防視力減弱有一定效果，維生素A可調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)視紫的合成，能提高熬夜工作者對(duì)昏暗光線的適應(yīng)力，防止視覺疲勞。此外，每天要多吃富含葉黃素的水果，可以防止視力退化。葉黃素屬于“類胡蘿卜素”，它在新鮮綠色蔬菜和柑橘類水果中含量較高。葉黃素對(duì)視網(wǎng)膜中的“黃斑”有重要保護(hù)作用，如缺乏葉黃素則容易引起黃斑退化與視力模糊。除了在飲食上下功夫，熬夜一族要重視的還有加強(qiáng)身體鍛煉。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就應(yīng)做一會(huì)兒體操或散散步。由于熬夜會(huì)占去正常睡眠的時(shí)間，因此在補(bǔ)充睡眠上不妨見機(jī)行事。
胡蘿卜的食用禁忌
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜
2、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用
3、食用時(shí)不宜加醋太多， 以免胡蘿卜素?fù)p失
4、食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過短
5、不可與紅白蘿卜同時(shí)食用
6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
7、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。
8、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
抽煙者應(yīng)該多吃胡蘿卜
一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來(lái)維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護(hù)氣管與支氣管和肺部。
