辣椒的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
88.02 克 |
熱量 |
40 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
1.87 克 |
脂肪 |
0.44 克 |
| 碳水化合物 |
8.81 克 |
纖維 |
1.5 克 |
| 糖 |
5.3 克 |
鈣 |
14 毫克 |
| 鐵 |
1.03 毫克 |
鎂 |
23 毫克 |
| 磷 |
43 毫克 |
鉀 |
322 毫克 |
| 鈉 |
9 毫克 |
鋅 |
0.26 毫克 |
| 維生素C |
143.7 毫克 |
維生素B1 |
0.072 毫克 |
| 核黃素 |
0.086 毫克 |
煙酸 |
1.244 毫克 |
| 維生素B6 |
0.506 毫克 |
葉酸 |
23 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
48 微克 |
| 維生素E |
0.69 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國(guó)際單位 |
維生素K |
14 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
0.042 克 |
單不飽和脂肪酸 |
0.024 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
0.239 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
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辣椒的功效
開(kāi)胃消食
暖胃驅(qū)寒、止痛散熱
肌膚美容、降脂減肥
抵抗癌癥、保護(hù)心臟
促進(jìn)血液循環(huán)、降低血壓
如何挑選辣椒
辣椒一般用于烹調(diào)時(shí)的調(diào)味，可以炒菜、煮湯，或是調(diào)制醬料，也能加工為辣椒醬、辣椒粉等產(chǎn)品。選購(gòu)辣椒時(shí)，要挑外表鮮艷有光澤，沒(méi)有干枯、腐爛、蟲(chóng)害者。
辣椒的儲(chǔ)存方法
新鮮辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪斷，點(diǎn)燃蠟燭，將蠟油滴在辣椒蒂的橫切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鮮袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已經(jīng)凝固的蠟燭。（此法可保存3周以上）
干辣椒的保存方法：把干辣椒裝在一個(gè)透氣性良好的容器中，用保鮮膜封口，然后用針扎一些洞，保證透氣性，放在通風(fēng)處就可以了。
這些人不宜多吃辣椒
痔瘡患者
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會(huì)刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀，痔瘡患者應(yīng)多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
有眼病者
紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會(huì)加重眼病。在治療過(guò)程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會(huì)影響療效。
慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。
腸胃功能不佳者
吃辣椒雖能增進(jìn)食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會(huì)使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥，應(yīng)忌食辣椒。
熱癥者
有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會(huì)加重癥狀。
產(chǎn)婦
產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)，吃辣椒不但使自己“上火”，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，而且還會(huì)影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。
口腔潰瘍者
患者口腔對(duì)咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會(huì)加重疼痛。
消瘦的人
從中醫(yī)角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，所謂“瘦人多火”，即指虛火，常常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果多吃辣椒，不僅會(huì)使上述癥狀加重，而且容易導(dǎo)致出血、過(guò)敏和炎癥，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生瘡癰感染等。
甲亢病人
因?yàn)榧卓夯颊弑緛?lái)就容易心動(dòng)過(guò)速，食用辣椒后會(huì)使心跳進(jìn)一步加快。
腎病患者
研究證明，辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調(diào)味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發(fā)油多的蔬菜，在人體代謝過(guò)程中常常要通過(guò)腎臟排泄，而這些辛辣成分對(duì)腎臟有不同程度的刺激作用，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。
除以上這些患者，還有高血壓病人、泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者和風(fēng)熱病患者也都尤應(yīng)注意不食用辣椒。其實(shí)，正常人吃辣也應(yīng)注意，服用維生素K及止血藥時(shí)不宜食用辣椒，辣椒也不宜與胡蘿卜、動(dòng)物肝臟同時(shí)食用。另外，應(yīng)根據(jù)自己的進(jìn)食能力量力而行，否則吃的時(shí)候過(guò)癮了，身體健康卻受到不良影響。
辣椒的品種
主要有豐滿(mǎn)、線椒、一都紅、八尺、朝天椒、皇冠等等。
