空心菜的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
20 大卡 |
胡蘿卜素 |
1520 微克 |
| 維生素A |
253 微克 |
鉀 |
243 毫克 |
| 鈣 |
99 毫克 |
鈉 |
94.3 毫克 |
| 磷 |
38 毫克 |
鎂 |
29 毫克 |
| 維生素C |
25 毫克 |
碳水化合物 |
3.6 克 |
| 鐵 |
2.3 毫克 |
蛋白質(zhì) |
2.2 克 |
| 膳食纖維 |
1.4 克 |
硒 |
1.2 微克 |
| 維生素E |
1.09 毫克 |
煙酸 |
0.8 毫克 |
| 錳 |
0.67 毫克 |
鋅 |
0.39 毫克 |
| 脂肪 |
0.3 克 |
銅 |
0.1 毫克 |
| 維生素B2 |
0.08 毫克 |
維生素B1 |
0.03 毫克 |
空心菜的功效
通便解毒
防癌
增強(qiáng)體質(zhì)
潔齒防齲
降低血糖
如何挑選空心菜
選購(gòu)空心菜時(shí)，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細(xì)嫩、不長(zhǎng)須根的。以挑選無(wú)黃斑、莖部不太長(zhǎng)、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買(mǎi)回后，很容易因?yàn)槭l(fā)軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時(shí)，就可以恢復(fù)鮮嫩、翠綠的質(zhì)感。
空心菜的儲(chǔ)存方法
可以用報(bào)??紙包裹，再套上多孔塑膠袋，放進(jìn)冰箱可保存4至5天。
空心菜的烹飪小竅門(mén)
宜旺火快炒，避免營(yíng)養(yǎng)流失。
空心菜的食用禁忌
空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食。
