草菇的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
23 大卡 |
鉀 |
179 毫克 |
| 鈉 |
73 毫克 |
磷 |
33 毫克 |
| 鎂 |
21 毫克 |
鈣 |
17 毫克 |
| 煙酸 |
8 毫克 |
碳水化合物 |
4.3 克 |
| 蛋白質(zhì) |
2.7 克 |
纖維素 |
1.6 克 |
| 鐵 |
1.3 毫克 |
鋅 |
0.6 毫克 |
| 銅 |
0.4 毫克 |
維生素E |
0.4 毫克 |
| 核黃素 |
0.34 毫克 |
脂肪 |
0.2 克 |
| 錳 |
0.09 毫克 |
硫胺素 |
0.08 毫克 |
| 硒 |
0.02 微克 |
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草菇的功效
消食祛熱
補脾益氣
清暑熱
滋陰壯陽
增加乳汁
防止壞血病
護(hù)肝健胃
如何挑選草菇
無論是罐頭制品還是干制品，好的草菇都應(yīng)該是菇身粗壯均勻、質(zhì)嫩、菇傘未開或開展小的。干制品還應(yīng)菇身干燥，色澤淡黃艷明，無霉變和雜質(zhì)。
草菇的儲存方法
新鮮草菇建議隨買隨吃，不要保存。如果實在有保存需要，可以在鹽水中浸泡十分鐘，瀝干后用保鮮袋裝起來冷藏保存。
營養(yǎng)分析
1. 草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
2. 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3. 草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
4. 草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
5. 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
草菇醬油
草菇很適合用來釀造醬油，草菇醬油是由大豆和草菇提取液一起進(jìn)行微生物發(fā)酵而成的。草菇老抽色澤濃烈、熱穩(wěn)定性好、口感醇厚、香氣濃郁，滴上幾滴就能上色，美味香濃。
誤食未熟草菇或致食物中毒
煮熟后的草菇無毒性，而生草菇均有一定的毒性，如果烹飪不熟，可能會引起惡心、腹瀉、嘔吐等中毒反應(yīng)。因此烹飪草菇時不妨多煮一會兒，確保熟透后才食用。
