雞翅的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
202 千卡 |
蛋白質(zhì) |
19 克 |
| 脂肪 |
11.5 克 |
碳水化合物 |
5.5 克 |
| 維生素A |
28 微克 |
維生素E |
0.44 微克 |
| 核黃素 |
0.05 克 |
膽固醇 |
81 克 |
| 鉀 |
205 毫克 |
鈉 |
50.8 毫克 |
| 鈣 |
8 毫克 |
鎂 |
17 毫克 |
| 鐵 |
0.9 毫克 |
錳 |
0.01 毫克 |
| 鋅 |
0.42 毫克 |
磷 |
94 毫克 |
| 硒 |
8.72 微克 |
煙酸 |
4.36 毫克 |
雞翅的功效
溫中益氣
補(bǔ)精添髓
強(qiáng)腰健胃
如何挑選雞翅
新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。
雞翅的儲存方法
雞翅在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購買之后要馬上放入冰箱里，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞翅除了可以用冷凍的方法保存外，也可把雞翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進(jìn)行冷凍或冷藏保存。
雞翅營養(yǎng)小知識
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
雞翅相關(guān)人群
一般人群均可食用。
1. 尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人。
2. 患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
雞翅制作小知識
1. 烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
2. 烹調(diào)翅膀肉時，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
3. 翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。
