青蒜的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
30 大卡 |
胡羅卜素 |
590 微克 |
| 鉀 |
168 毫克 |
維生素A |
98 微克 |
| 磷 |
25 毫克 |
鈣 |
24 毫克 |
| 鎂 |
17 毫克 |
維生素C |
16 毫克 |
| 鈉 |
9.3 毫克 |
碳水化合物 |
6.2 克 |
| 蛋白質(zhì) |
2.4 克 |
纖維素 |
1.7 克 |
| 硒 |
1.27 微克 |
鐵 |
0.8 毫克 |
| 維生素E |
0.8 毫克 |
煙酸 |
0.6 毫克 |
| 脂肪 |
0.3 克 |
鋅 |
0.23 毫克 |
| 錳 |
0.15 毫克 |
硫胺素 |
0.06 毫克 |
| 銅 |
0.05 毫克 |
核黃素 |
0.04 毫克 |
青蒜的功效
醒脾氣、消積食
殺菌、抑菌
預(yù)防血栓形成、保護肝臟
預(yù)防癌癥
如何挑選青蒜
品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
青蒜的儲存方法
如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把青蒜包住捆好，放在陰涼處，不要沾水，這樣可以保存好幾天。
青蒜的食用禁忌
不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食
青蒜的烹飪小竅門
青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
