香干的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
熱量 |
151 大卡 |
鈣 |
299 毫克 |
鈉 |
234.1 毫克 |
磷 |
219 毫克 |
鉀 |
99 毫克 |
鎂 |
88 毫克 |
胡蘿卜素 |
40 微克 |
維生素E |
15.85 毫克 |
蛋白質(zhì) |
15.8 克 |
脂肪 |
7.8 克 |
維生素A |
7 微克 |
鐵 |
5.7 毫克 |
碳水化合物 |
5.1 克 |
硒 |
3.15 微克 |
鋅 |
1.59 毫克 |
錳 |
1.19 毫克 |
膳食纖維 |
0.8 克 |
銅 |
0.41 毫克 |
煙酸 |
0.3 毫克 |
維生素B1 |
0.04 毫克 |
維生素B2 |
0.03 毫克 |
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香干的功效
益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒
和脾胃
抗癌
如何挑選香干
良質(zhì)豆腐干:乳白或淡黃色,稍有光澤;形狀整齊,有彈性,細(xì)嫩,擠壓后無液體滲出;氣味清香;滋味純正,咸淡適中。
次質(zhì)豆腐干的色澤變深;外觀不整齊,粗糙,彈性差,切口處可擠壓出水;香氣平淡;滋味平淡、或咸或淡。
劣質(zhì)豆腐干的色澤深黃或略紅或綠,無光澤;外觀粗糙,無彈性,表面發(fā)粘,切口處有水流出;散發(fā)餿味、腐臭味;味苦、澀、酸等。
香干的儲存方法
冷藏保存,買回后應(yīng)盡快食用完。
香干的食用禁忌
香干鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;
老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。