冬筍的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
40 大卡 |
胡蘿卜素 |
80 微克 |
| 磷 |
56 毫克 |
鈣 |
22 毫克 |
| 維生素A |
13 微克 |
碳水化合物 |
6.5 克 |
| 蛋白質(zhì) |
4.1 克 |
維生素C |
1 毫克 |
| 膳食纖維 |
0.8 克 |
煙酸 |
0.6 毫克 |
| 脂肪 |
0.1 克 |
鐵 |
0.1 毫克 |
| 維生素B2 |
0.08 毫克 |
維生素B1 |
0.08 毫克 |
冬筍的功效
和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸
利尿通便、解毒透疹
滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣
養(yǎng)肝明目
如何挑選冬筍
筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。
挑根上用指甲很輕松就能掐得動的。
上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。
冬筍的儲存方法
新鮮竹筍在采收后放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā)，再放入冰箱內(nèi)冷藏，不過最好還是盡早吃完。
或是買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
冬筍的食用禁忌
兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。
