蟶子的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
40 千卡 |
蛋白質(zhì) |
7.3 克 |
| 脂肪 |
0.3 克 |
碳水化合物 |
2.1 克 |
| 維生素A |
59 微克 |
維生素E |
0.59 微克 |
| 硫胺素 |
0.02 毫克 |
核黃素 |
0.12 克 |
| 膽固醇 |
131 克 |
鉀 |
140 毫克 |
| 鈉 |
175.9 毫克 |
鈣 |
134 毫克 |
| 鎂 |
35 毫克 |
鐵 |
33.6 毫克 |
| 錳 |
11.93 毫克 |
鋅 |
2.01 毫克 |
| 銅 |
0.38 毫克 |
磷 |
114 毫克 |
| 硒 |
55.14 微克 |
煙酸 |
1.2 毫克 |
蟶子的功效
補(bǔ)陰
清熱
解酒
解毒
清胃治痢
產(chǎn)后補(bǔ)虛
如何挑選蟶子
質(zhì)量好的蟶子，個(gè)頭大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，略帶咸味，無破碎，沒有泥沙雜質(zhì)。
一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。
過于肥胖的蟶子需要謹(jǐn)慎購買，有可能是注了水的，其實(shí)肉非常少。
蟶子的儲(chǔ)存方法
蟶子買回家后，放在清水中浸泡，需要反復(fù)換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會(huì)死。如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。
烹飪技巧
蟶子食法很簡單，從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用，不要放味精；也可用干辣椒、食用油做辣炒蟶子。
蟶子肉的兩邊各有一圈神色的“絲”，食用時(shí)需去除，蟶子肉中間還有一根一截手指那樣長度的絲，也需要去除。
