扇貝的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
60 大卡 |
鈉 |
339 毫克 |
| 鈣 |
142 毫克 |
膽固醇 |
140 毫克 |
| 磷 |
132 毫克 |
鉀 |
122 毫克 |
| 鎂 |
39 毫克 |
硒 |
20.22 微克 |
| 維生素E |
11.85 毫克 |
鋅 |
11.69 毫克 |
| 蛋白質(zhì) |
11.1 克 |
鐵 |
7.2 毫克 |
| 碳水化合物 |
2.6 克 |
錳 |
0.7 毫克 |
| 脂肪 |
0.6 克 |
銅 |
0.48 毫克 |
| 煙酸 |
0.2 毫克 |
核黃素 |
0.1 毫克 |
扇貝的功效
滋陰補(bǔ)腎
和胃調(diào)中
抗癌
軟化血管
如何挑選扇貝
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。不要食用未熟透的貝類(lèi)，以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝的儲(chǔ)存方法
鮮活的扇貝不適合放在冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實(shí)在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
營(yíng)養(yǎng)分析
貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
1. 適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人；
2. 許多貝類(lèi)是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食；貝類(lèi)性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
