排骨的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
能量 |
264 千卡 |
蛋白質(zhì) |
18.3 克 |
脂肪 |
20.4 克 |
碳水化合物 |
1.7 克 |
維生素A |
12 微克 |
維生素E |
0.11 微克 |
硫胺素 |
0.8 毫克 |
核黃素 |
0.15 克 |
膽固醇 |
165 克 |
鉀 |
274 毫克 |
鈉 |
44.5 毫克 |
鈣 |
8 毫克 |
鎂 |
17 毫克 |
鐵 |
0.8 毫克 |
錳 |
0.05 毫克 |
鋅 |
1.72 毫克 |
銅 |
0.12 毫克 |
磷 |
125 毫克 |
硒 |
10.3 微克 |
煙酸 |
5.3 毫克 |
葉酸 |
4.8 微克 |
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排骨的功效
滋陰潤燥
益精補血
適宜于氣血不足,陰虛納差者
如何挑選排骨
在選購鮮排骨時,要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復,聞起來沒有腥臭味的為佳。
排骨的儲存方法
新鮮的排骨如果需要長時間保存,可把排骨剁成大小合適的塊,放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出用冷水過涼,控凈水分,再加上少許紹酒調(diào)拌均勻,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,一般可保鮮1個月不變質(zhì)。
排骨相關人群
一般人都可食用
1. 適宜于氣血不足,陰虛納差者。
2. 濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
排骨制作小知識
1. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
2. 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。