橄欖油的功效
促進血液循環(huán)
改善消化系統(tǒng)功能
保護皮膚
提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能
對骨骼系統(tǒng)的益處
防癌
防輻射
抗衰老
預(yù)防心腦血管疾病
如何挑選橄欖油
好的橄欖油油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色；有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等；口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。
不好的橄欖油油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化；顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油；有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味，或者干脆什么味道都沒有，說明變質(zhì)，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當(dāng)，或者是精煉油或勾兌油。
橄欖油的儲存方法
1、要避免強光照射，特別是太陽光線直射。
2、要避免高溫。
3、使用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。
4、勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時間的推移，橄欖油會與金屬發(fā)生反應(yīng)，影響油質(zhì)。
食用禁忌
菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
鑒別橄欖油
1.首先要看瓶簽上標(biāo)明的酸度是在什么范圍，國標(biāo)規(guī)定特級初榨橄欖油是小于等于0.8%。
2.再看標(biāo)簽上注明的脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質(zhì)量越好，同樣，反式脂肪酸含量就要低，一般特級初榨橄欖油的反式脂肪酸含量在0.1%左右，這是實驗室數(shù)據(jù)，茶油是在1.01%這個水平，可以說橄欖油的反式脂肪酸含量是極低的，但是一般不存在零反式脂肪酸。
3.并不是橄欖油越貴就越好，也有可能是橄欖油進貨價并沒有那么高，但是商家為了賺取利潤而故意哄抬價格，按照國際市價來判斷，1L特級初榨橄欖油定價在130左右是比較合理的。消費者在選購橄欖油的時候，千萬別忘了原產(chǎn)國的甄別，歐盟劃分的世界最好的橄欖油產(chǎn)區(qū)是意大利、希臘和西班牙，其它地中海國家也有生產(chǎn)橄欖油的，但是一般來說橄欖油質(zhì)量就趕不上前三個國家了。
4.另外，橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道了，上等的橄欖油會有一股很強烈的青草的味道，這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的，如果什么味道都沒有，那肯定有化學(xué)的介入才會脫味。而且并不是清澈見底的橄欖油就是好橄欖油，有很多帶果肉沉淀的，那感覺很像粘稠的果汁，但那是最好的橄欖油。
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