紅豆的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
309 大卡 |
鉀 |
860 毫克 |
| 磷 |
305 毫克 |
鎂 |
138 毫克 |
| 胡羅卜素 |
80 微克 |
鈣 |
74 毫克 |
| 碳水化合物 |
63.4 克 |
蛋白質(zhì) |
20.2 克 |
| 維生素E |
14.36 毫克 |
維生素A |
13 微克 |
| 纖維素 |
7.7 克 |
鐵 |
7.4 毫克 |
| 硒 |
3.8 微克 |
鈉 |
2.2 毫克 |
| 鋅 |
2.2 毫克 |
煙酸 |
2 毫克 |
| 錳 |
1.33 毫克 |
銅 |
0.64 毫克 |
| 脂肪 |
0.6 克 |
硫胺素 |
0.16 毫克 |
| 核黃素 |
0.11 毫克 |
|
|
紅豆的功效
水腫脹滿、腳氣浮腫
黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹
癰腫瘡毒、腸癰腹痛
如何挑選紅豆
紅豆如果生蟲了，會有很多蟲屎等小顆粒；然后看顆粒大小均勻飽滿的為上品；再看色澤，如果是去年或前年等不新鮮的，它的紅色不鮮艷、很干澀或像褪了色。
把紅豆倒在淡鹽水里，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。
紅豆的儲存方法
把紅豆放在干凈、干燥的飲料瓶中，首次放的時候一定要裝的越多越瓷實(shí)越好，把蓋子擰緊，陰涼處保存，三五天后就可以開蓋食用了，每次用完后及時擰緊蓋子就行了。這樣做優(yōu)點(diǎn)是豆子不需要任何處理，保持原味。原理是糧食把瓶子里的空間占滿了沒有空氣和氧氣蟲子和蟲卵沒有生存環(huán)境就死了，當(dāng)糧食被吃掉一些有了空氣時，外邊的蟲子不能進(jìn)去，里面的蟲卵不能復(fù)活，就達(dá)到了長期貯存的目的。
紅豆的食用禁忌
陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食。
煮汁食之通利力強(qiáng)，消腫通乳作用甚效。但久食則令人黑瘦結(jié)燥。
中藥另有一種紅黑豆，系廣東產(chǎn)的相思子，特點(diǎn)是半粒紅半粒黑，請注意鑒別，切勿誤用。
