板栗的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
43.95 克 |
熱量 |
224 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
4.2 克 |
脂肪 |
1.11 克 |
| 碳水化合物 |
49.07 克 |
鈣 |
18 毫克 |
| 鐵 |
1.41 毫克 |
鎂 |
84 毫克 |
| 磷 |
96 毫克 |
鉀 |
447 毫克 |
| 鈉 |
3 毫克 |
鋅 |
0.87 毫克 |
| 維生素C |
36 毫克 |
維生素B1 |
0.16 毫克 |
| 核黃素 |
0.18 毫克 |
煙酸 |
0.8 毫克 |
| 維生素B6 |
0.41 毫克 |
葉酸 |
68 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
10 微克 |
| 維生素E |
0 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國際單位 |
飽和脂肪酸 |
0.164 克 |
| 單不飽和脂肪酸 |
0.581 克 |
多不飽和脂肪酸 |
0.288 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
咖啡因 |
0 毫克 |
板栗的功效
養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血
主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒
如何挑選板栗
選購時要挑選個大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據(jù)了解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經(jīng)過機械脫皮篩選加工出來的，并不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。
新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲。
板栗的儲存方法
栗子最重要的是要防止干化，所以假如想要新鮮的保存到冬季，可以去找有點潮濕的沙子，要多一些，然后把栗子埋在里面，不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會爛掉，但是不會變干。還可以放在冰箱冷藏室，同樣也要防止爛。
板栗營養(yǎng)小知識
1. 板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2. 板栗含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3. 板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4. 板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
板栗相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用。
2. 糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。
板栗制作小知識
1. 栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。
2. 生板栗巧去皮：
用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼后放入盆里，加上開水浸泡一會兒后用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養(yǎng)丟失。
