椰子的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
46.99 克 |
熱量 |
354 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
3.33 克 |
脂肪 |
33.49 克 |
| 碳水化合物 |
15.23 克 |
纖維 |
9 克 |
| 糖 |
6.23 克 |
鈣 |
14 毫克 |
| 鐵 |
2.43 毫克 |
鎂 |
32 毫克 |
| 磷 |
113 毫克 |
鉀 |
356 毫克 |
| 鈉 |
20 毫克 |
鋅 |
1.1 毫克 |
| 維生素C |
3.3 毫克 |
維生素B1 |
0.066 毫克 |
| 核黃素 |
0.02 毫克 |
煙酸 |
0.54 毫克 |
| 維生素B6 |
0.054 毫克 |
葉酸 |
26 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
0 微克 |
| 維生素E |
0.24 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國(guó)際單位 |
維生素K |
0.2 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
29.698 克 |
單不飽和脂肪酸 |
1.425 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
0.366 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
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椰子的功效
補(bǔ)虛、生津
利尿、殺蟲(chóng)
如何挑選椰子
根據(jù)椰子表面的顏色將椰子分為青椰子和黃椰子兩種。青椰子比較適合于喝水，黃椰子比較適合于吃椰肉、榨椰子油、燜椰子粉或者制作成其它調(diào)料等。青椰子的水比較甜，無(wú)論什么時(shí)候喝上一口都會(huì)覺(jué)得無(wú)比的清涼和爽口。如果除了喝椰子水之外還想吃椰子肉，那么建議選擇黃椰子。
在選擇椰子時(shí)，一定要選擇帶有完整外皮的椰子。因?yàn)橐拥耐馄?duì)椰子有一定的保護(hù)作用，如果沒(méi)有這層外皮，那么椰子就會(huì)失去保護(hù)而不新鮮（但是不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)變壞），所以在選擇椰子的時(shí)候，最后選擇帶完整外皮的椰子。另外，如果只是為了能喝到新鮮的椰子水，那么在選擇椰子的時(shí)除了選擇帶有完整外皮的之外，還要把椰子在耳邊搖一搖，聽(tīng)聽(tīng)有沒(méi)有水響聲。如果有水響聲，則說(shuō)明這只椰子不嫩了或者說(shuō)存放時(shí)間長(zhǎng)了，選擇這樣的椰子來(lái)喝水，則品味不出那種天然的清香了。
新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強(qiáng)烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。椰汁很容易變質(zhì)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要特別留意！鮮嫩的品種，頂端的三棱稍堅(jiān)實(shí)。假如按下時(shí)有軟蔫感覺(jué)，表示果實(shí)太熟，味道也就差很多了。
椰子的儲(chǔ)存方法
去皮的椰子只要沒(méi)開(kāi)殼都能放很長(zhǎng)時(shí)間。
如果是嫩椰子放冰箱里保鮮最好。
椰子如何剝殼
椰子在嫩的時(shí)候椰子水一般不是很甜，略帶酸味，但是喝完水，直接大刀剖成兩半，可見(jiàn)其半透明的果肉。鮮嫩的椰肉需要用金屬湯匙取其果肉（直接舀即可取出），椰肉入口即化，宛若果凍，甜度適中，極其爽口。
椰子那層厚厚的殼，要用大刀（劈柴刀或大菜刀），順著纖維一刀一刀往外撬，然后再用手把纖維外衣往外剝。見(jiàn)著椰子上面有三個(gè)疤痕，有兩個(gè)長(zhǎng)相一樣的，有一個(gè)不一樣的，把不一樣的疤痕表面用刀刮一下，然后拿吸管一插就行了，或者你可以看到椰子分外貌為三部分，其中有一個(gè)部分占有的面積大于其他兩個(gè)面積，那么在這個(gè)大的部分上的疤痕的表刮一下，然后你可以看到雪白的椰肉，最后用吸管插就可以喝了。
如果你不想浪費(fèi)椰肉，一手持椰子，一手持刀用刀背往椰殼上面用力敲幾下即可裂開(kāi)，然后用小刀起肉。
把外層的椰棕剝開(kāi)，看見(jiàn)上面有品字形的地方，然后用筷子或小刀在其中兩個(gè)位置戳穿，將里面的水倒清,這是極品，不要浪費(fèi)；再用錘子敲開(kāi)，或干脆將椰子敲在地上，直至裂開(kāi)為止，用小刀小心的將椰子肉剝下來(lái)，就可以吃到美味的椰子肉了。
