別名：沙甸魚、薩丁魚、鳁和鰯、沙鯔、沙腦鰛、大肚鰛、真鰛
一般通稱的沙丁魚不是單指一種魚，而是泛指被做成罐頭的海洋表面活動的小型魚。根據(jù)聯(lián)合國訂立的國際食品標(biāo)準(zhǔn)，世界上共有二十一種可以稱做沙丁魚的魚類，包括鯡魚、大西洋鯡魚、皮爾撤德魚、油鯡、小鯡魚（Sprattus sprattus balticus）、南美擬沙丁魚等，最遠(yuǎn)橫跨了不同的屬別。 然而生物學(xué)上只有學(xué)名Sardina pilchardus的魚類才是真正的“沙丁魚”，于販?zhǔn)蹠r也能單純稱作“沙丁魚”而不需加上秘魯?shù)鹊赜蛎Q。沙丁魚在中文界的學(xué)術(shù)性稱呼是弱魚，在臺灣，人們稱它為“沙丁魚”，臺語稱它為“四破魚”，是屬成群回游的魚種。
沙丁魚具有生長快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。近年各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。還可提煉魚油、制革、制皂和金屬冶煉等；也可制作魚粉作為餌料。
沙丁魚的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
89 大卡 |
鈣 |
184 毫克 |
| 磷 |
183 毫克 |
鉀 |
136 毫克 |
| 鈉 |
91.5 毫克 |
硒 |
48.95 微克 |
| 鎂 |
30 毫克 |
蛋白質(zhì) |
19.8 克 |
| 煙酸 |
2 毫克 |
鐵 |
1.4 毫克 |
| 脂肪 |
1.1 克 |
維生素E |
0.26 毫克 |
| 鋅 |
0.16 毫克 |
錳 |
0.07 毫克 |
| 維生素B2 |
0.03 毫克 |
銅 |
0.02 毫克 |
| 維生素B1 |
0.01 毫克 |
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沙丁魚的功效
防止血栓、降血壓、減緩動脈粥樣硬化速度
促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
補(bǔ)鈣
去除沙丁魚腥臭味的小竅門
在烹調(diào)沙丁魚時，可先將其用鹽腌一下，然后再放入啤酒里煮30分鐘，這樣可去除沙丁魚的腥臭味。
