小米的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
355 千卡 |
蛋白質 |
8.9 克 |
| 脂肪 |
3 克 |
碳水化合物 |
77.7 克 |
| 膳食纖維 |
4.6 克 |
維生素E |
1.62 微克 |
| 硫胺素 |
0.32 毫克 |
核黃素 |
0.06 克 |
| 鉀 |
335 毫克 |
鈉 |
0.6 毫克 |
| 鈣 |
8 毫克 |
鎂 |
50 毫克 |
| 鐵 |
1.6 毫克 |
錳 |
0.38 毫克 |
| 鋅 |
2.81 毫克 |
銅 |
0.41 毫克 |
| 磷 |
158 毫克 |
硒 |
2.72 微克 |
| 碘 |
3.7 微克 |
煙酸 |
1.04 毫克 |
| 葉酸 |
48.7 微克 |
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小米的功效
健脾和胃、補益虛損，和中益腎
除熱、解毒
脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉
如何挑選小米
優(yōu)質小米的米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，富有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質，聞起來具有清香味，無其它異味。質量不佳的小米用手易捻成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味或不正常的氣味。
小米的儲存方法
保存小米的方法，通常是將小米放在陰涼、干燥、通風較好的地方。如果購買的新小米水分較大，不能暴曬，可陰干后再保存。另外，小米易遭餓類幼蟲等危害，可在盛放小米的容器內放一袋花椒即可。
小米營養(yǎng)小知識
1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
3. 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養(yǎng)，幫助她們恢復體力。
4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
小米相關人群
一般人均可食用
1. 小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；
2. 氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。
小米制作小知識
1. 小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。
2. 小米粥不宜太稀?。惶悦讜r不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。
3. 小米的蛋白質營養(yǎng)價值并不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產后不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。
4. 小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
小米食物相克
小米忌與杏仁同食。
