羊腿的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
111 千卡 |
蛋白質(zhì) |
20.6 克 |
| 脂肪 |
3.2 克 |
維生素A |
5 微克 |
| 維生素E |
0.58 微克 |
硫胺素 |
0.06 毫克 |
| 核黃素 |
0.14 克 |
鉀 |
352 毫克 |
| 鈉 |
93.8 毫克 |
鈣 |
3 毫克 |
| 鎂 |
19 毫克 |
鐵 |
4 毫克 |
| 錳 |
0.02 毫克 |
鋅 |
3.07 毫克 |
| 銅 |
0.1 毫克 |
磷 |
169 毫克 |
| 硒 |
9.06 微克 |
碘 |
4.1 微克 |
| 煙酸 |
3.68 毫克 |
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羊腿的功效
溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；
溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；
補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國古代醫(yī)學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。
如何挑選羊腿
購買羊腿時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤且富有彈性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊腿肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購。
羊腿的儲存方法
羊腿肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內(nèi)食完，如果需要長時間保存，可把羊腿剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個月不變質(zhì)。
羊腿適合人群
一般人群均可食用。
1. 適宜體虛胃寒者。
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
羊腿制作小知識
1. 煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
2. 吃涮肉時務(wù)必涮透；夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。
3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
羊腿營養(yǎng)小知識
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
