蘆蒿的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
56 大卡 |
鉀 |
40 毫克 |
| 鈣 |
17 毫克 |
碳水化合物 |
9 克 |
| 磷 |
8 毫克 |
蛋白質(zhì) |
3.7 克 |
| 鎂 |
2 毫克 |
維生素C |
1 毫克 |
| 鈉 |
1 毫克 |
脂肪 |
0.7 克 |
| 鐵 |
0.5 毫克 |
鋅 |
0.2 毫克 |
| 銅 |
0.05 毫克 |
錳 |
0.02 毫克 |
蘆蒿的功效
濕熱
小便不利
肝炎
風(fēng)癢疥瘡、黃疽
蘆蒿的儲(chǔ)存方法
把葉子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鮮層。
蘆蒿的烹飪小竅門
挑選的蘆蒿要只有毛衣針粗細(xì)的，加工時(shí)不能用刀切，一定要用手折掐成寸許長的段，刀切會(huì)染上鐵腥氣。
蘆蒿的葉子是不用的，蒿莖最好也只留桿尖部分，有一斤蒿要擇掉8兩的形容。
蘆蒿最宜清炒，要求旺火急就，除了少量油、鹽外，不放任何佐料，這樣才能把蘆蒿的本味最大限度的烹燒出來。蘆蒿的本味是什么樣的味呢？汪曾祺老先生是這樣形容的——“感覺就像是春日坐在小河邊聞到春水初漲的味道”。
