別名：雪鯪、土鯪魚、鯪公、雪魚、齡魚
存儲(chǔ)時(shí)間：冷藏1-2天、冷凍1-3個(gè)月
鯪魚是南方池塘養(yǎng)魚的必養(yǎng)品種。鯪魚能吃掉水底的著生藻類和有機(jī)碎屑，故又稱為池塘的“清道夫”，肥水塘更是非養(yǎng)鯪魚不可。一年四季均產(chǎn)，10月份為捕撈旺季。鯪魚肉細(xì)嫩、味鮮美、產(chǎn)量大、單產(chǎn)高、價(jià)格適中以及質(zhì)量上乘，是市場(chǎng)的暢銷貨。
鯪魚的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
95 大卡 |
鉀 |
317 毫克 |
| 磷 |
176 毫克 |
維生素A |
125 微克 |
| 硒 |
48.1 微克 |
鈉 |
40.1 毫克 |
| 鈣 |
31 毫克 |
鎂 |
22 毫克 |
| 蛋白質(zhì) |
18.4 克 |
煙酸 |
3 毫克 |
| 脂肪 |
2.1 克 |
維生素E |
1.54 毫克 |
| 鐵 |
0.9 毫克 |
鋅 |
0.83 毫克 |
| 碳水化合物 |
0.7 克 |
銅 |
0.04 毫克 |
| 維生素B2 |
0.04 毫克 |
錳 |
0.02 毫克 |
| 維生素B1 |
0.01 毫克 |
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鯪魚的功效
益氣血 健筋骨 通小便
如何挑選鯪魚
顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡；用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。
鯪魚的儲(chǔ)存方法
清洗干凈，擦干，抹上一些鹽和料酒，再放到冰箱冷凍，這樣就可以長(zhǎng)時(shí)間保存，并且還能腌制入味。如不冷凍，則需盡快食用。
