蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
95.27 克 |
熱量 |
16 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
0.68 克 |
脂肪 |
0.1 克 |
| 碳水化合物 |
3.4 克 |
纖維 |
1.6 克 |
| 糖 |
1.86 克 |
鈣 |
25 毫克 |
| 鐵 |
0.34 毫克 |
鎂 |
10 毫克 |
| 磷 |
20 毫克 |
鉀 |
233 毫克 |
| 鈉 |
39 毫克 |
鋅 |
0.28 毫克 |
| 維生素C |
14.8 毫克 |
維生素B1 |
0.012 毫克 |
| 核黃素 |
0.039 毫克 |
煙酸 |
0.254 毫克 |
| 維生素B6 |
0.071 毫克 |
葉酸 |
25 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
0 微克 |
| 維生素E |
7 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國(guó)際單位 |
維生素K |
1.3 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
0.032 克 |
單不飽和脂肪酸 |
0.017 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
0.048 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
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蘿卜的功效
消積滯、化痰定喘、清熱順氣、下氣寬中、解毒
消腫散淤
防癌抗癌
降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓
預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石
如何挑選蘿卜
第一，看顏色。新鮮白蘿卜，色澤嫩白；
第二，掂分量。新鮮白蘿卜掂起來(lái)比較重，捏起來(lái)表面比較硬實(shí)，反之，則表明白蘿卜不新鮮；
第三，看根須。如果白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無(wú)章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜；
第四，看表面氣眼。如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并在一條直線上，那么大多情況下，這是甜心白蘿卜，反之，則可能會(huì)有些辣。
蘿卜的儲(chǔ)存方法
1.食用前置於冰箱冷藏室中保存，等到要用的時(shí)候再拿出來(lái)。
2.找個(gè)小一點(diǎn)的瓦楞紙箱，放入沙土（潮濕一點(diǎn)的），再把蘿卜埋在沙土里。
3.把蘿卜上邊長(zhǎng)葉的地方用刀都削去，然后把蘿卜放到塑料袋里封上口，放到?jīng)鏊牡胤骄涂梢粤恕＿@樣保存下來(lái)的蘿卜水份不流失，可以放很長(zhǎng)時(shí)間。
蘿卜食用禁忌
弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。
蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來(lái)調(diào)和，以利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
民間蘿卜醫(yī)藥評(píng)價(jià)
在我國(guó)民間蘿卜有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒(méi)事”，“蘿卜進(jìn)城 ，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開(kāi)藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說(shuō)，還有一個(gè)俗語(yǔ)表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。
蘿卜的加工制品
蘿卜不但可以生食、煮湯、炒食、蒸、煎或作為湯料，也可腌制醬菜、黃蘿卜，曬制蘿卜干（菜脯）等；生長(zhǎng)在蘿卜上的嫩葉可炒食或腌制成雪里紅食用。
