三文魚(yú)的功效
降血壓
防治心血管疾病
增強(qiáng)腦功能
防治老年癡呆
防視力減退
如何挑選三文魚(yú)
魚(yú)肉有光澤，有彈性，顏色是鮮明的橘紅色。三文魚(yú)的顏色和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成正比，橘紅色越深，價(jià)值越高，也越新鮮。因?yàn)轭伾缴钇浜械奈r青素含量越高。這一點(diǎn)是和挑選其他魚(yú)類(lèi)不同的。
三文魚(yú)的儲(chǔ)存方法
三文魚(yú)用保鮮膜包住，放在冰箱冷藏室可保存1-2天，需要盡快食用，以保證新鮮和營(yíng)養(yǎng)。也可以冷凍較為長(zhǎng)期地保存，食用前稍微解凍一下，切片烹飪，不過(guò)凍過(guò)的三文魚(yú)不再適合生吃，建議紅燒、油煎等。
“三文魚(yú)”是統(tǒng)稱(chēng)
三文魚(yú)（salmon）是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，三文魚(yú)是英語(yǔ)Salmon的音譯，其英語(yǔ)詞義為“鮭科魚(yú)”三文魚(yú)分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說(shuō)Salmon是鮭鱒魚(yú)。鮭科魚(yú)中的鱒屬魚(yú)有兩種：海鱒（Salmo Trutta）和虹鱒（Oncorhynchus mykiss）。
三文魚(yú)的故鄉(xiāng)
加拿大的新不倫瑞克省，與大海有著天然的聯(lián)系，在該省被稱(chēng)為“三文魚(yú)故鄉(xiāng)”的坎普貝爾頓村，我們看到了一座別具一格的三文魚(yú)雕像。據(jù)介紹，加拿大漁民于1997年在加拿大東部米拉米奇海灣捕捉到一條長(zhǎng)8.5米、重1噸的三文魚(yú)，被認(rèn)為是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最大的一條三文魚(yú)。翌年，在米拉米奇附近的坎普貝爾頓村，按照魚(yú)的原尺寸建造了這座雕像。
營(yíng)養(yǎng)分析
每公斤三文魚(yú)肌肉含有5亳克的蝦青素，這就是三文魚(yú)不懼疲勞，能夠逆流而上的根本所在。蝦青素是一種極有效的抗氧化劑。
三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。在魚(yú)肝油中該物質(zhì)的含量更高。
三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。魚(yú)肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。
