鴨血的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
108 千卡 |
蛋白質(zhì) |
13.6 克 |
| 脂肪 |
0.4 克 |
碳水化合物 |
12.4 克 |
| 維生素E |
0.34 微克 |
硫胺素 |
0.06 毫克 |
| 核黃素 |
0.06 克 |
膽固醇 |
95 克 |
| 鉀 |
166 毫克 |
鈉 |
173.6 毫克 |
| 鈣 |
5 毫克 |
鎂 |
8 毫克 |
| 鐵 |
30.5 毫克 |
錳 |
0.14 毫克 |
| 鋅 |
0.5 毫克 |
銅 |
0.06 毫克 |
| 磷 |
87 毫克 |
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鴨血的功效
補(bǔ)血
解毒
如何挑選鴨血
由于鴨血等動(dòng)物血容易造假，市民最好到正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)。新鮮的鴨血以色澤紅亮、無(wú)雜質(zhì)、質(zhì)地較硬，帶有一點(diǎn)血腥味為佳。
鴨血的儲(chǔ)存方法
新鮮的鴨血不宜長(zhǎng)期保鮮，購(gòu)買(mǎi)后最好立即食用，如果暫時(shí)不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1-2次，一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。
鴨血營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)
1. 動(dòng)物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2. 動(dòng)物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3. 動(dòng)物血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4. 動(dòng)物血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
鴨血相關(guān)人群
一般人都均可食用。
1. 貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食；平素脾陽(yáng)不振，寒濕瀉痢之人忌食。
鴨血制作小知識(shí)
1. 食用動(dòng)物血無(wú)論燒、煮一定要氽透。
2. 烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。
3. 動(dòng)物血不宜食用過(guò)多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。
