鯉魚的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
水 |
76.31 克 |
熱量 |
127 千卡 |
蛋白質(zhì) |
17.83 克 |
脂肪 |
5.6 克 |
碳水化合物 |
0 克 |
纖維 |
0 克 |
糖 |
0 克 |
鈣 |
41 毫克 |
鐵 |
1.24 毫克 |
鎂 |
29 毫克 |
磷 |
415 毫克 |
鉀 |
333 毫克 |
鈉 |
49 毫克 |
鋅 |
1.48 毫克 |
維生素C |
1.6 毫克 |
維生素B1 |
0.115 毫克 |
核黃素 |
0.055 毫克 |
煙酸 |
1.64 毫克 |
維生素B6 |
0.19 毫克 |
葉酸 |
15 微克 |
維生素B12 |
1.53 微克 |
維生素A |
9 微克 |
維生素E |
0.63 毫克 |
維生素D(D2+D3) |
24.7 微克 |
維生素D |
988 國際單位 |
維生素K |
0.1 微克 |
飽和脂肪酸 |
1.083 克 |
單不飽和脂肪酸 |
2.328 克 |
多不飽和脂肪酸 |
1.431 克 |
膽固醇 |
66 毫克 |
咖啡因 |
0 毫克 |
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鯉魚的功效
補脾健胃
利水消腫
通乳
清熱解毒
止嗽下氣
如何挑選鯉魚
優(yōu)質(zhì)的鯉魚,眼球突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤,不易脫落,魚肉堅實、有彈性。
鯉魚的儲存方法
家庭中購買的鯉魚,如果不需要冷凍保持較長時間,則可以將一張薄紙用水浸濕,把鯉魚眼睛蒙上,放入塑料袋中,置于冰箱冷藏室,天涼時也可置于陰涼避光處,一般這樣就可以保持一天之內(nèi)仍舊鮮活如初。
烹飪技巧
鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉。
鯉魚通常帶有土腥味,有條件的可將其在水中養(yǎng)1-2天,待其吐盡肚中泥污再烹飪。或者在烹飪前,泡在鹽水(或黃酒,或牛奶)中一小時。
營養(yǎng)分析
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
鯉魚與中華文化
鯉魚自古就是吉祥的象征,因此古詩中也經(jīng)常出現(xiàn)各種鯉魚的形象,作為一種精神寄托。由于鯉魚的“鯉”和“利” 諧音,故有“漁翁得利”、“家家得利”之說。其他“富貴有余”、“連年有余”也多指鯉魚。坊間更廣泛流傳“鯉魚跳龍門”之說。
除了食用的鯉魚外,用于觀賞的錦鯉亦很有名。