銀魚的營(yíng)養(yǎng)成分
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
熱量 |
105 大卡 |
膽固醇 |
361 毫克 |
鉀 |
246 毫克 |
鈣 |
46 毫克 |
鎂 |
25 毫克 |
磷 |
22 毫克 |
蛋白質(zhì) |
17.2 克 |
硒 |
9.54 微克 |
鈉 |
8.6 毫克 |
脂肪 |
4 克 |
維生素E |
1.86 毫克 |
鐵 |
0.9 毫克 |
煙酸 |
0.2 毫克 |
鋅 |
0.16 毫克 |
錳 |
0.07 毫克 |
核黃素 |
0.05 毫克 |
硫胺素 |
0.03 毫克 |
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銀魚的功效
補(bǔ)肺清金
補(bǔ)鈣
滋陰補(bǔ)虛
潤(rùn)肺止咳
善補(bǔ)脾胃
如何挑選銀魚
新鮮銀魚潔白透明,挺拔無(wú)粘液。如果是銀魚干,則要挑選魚身干爽、色澤自然明亮的。銀魚干不能單純以顏色來(lái)辨別好壞,有些太白的銀魚干,有可能是被摻入了熒光劑或漂白劑。
銀魚的儲(chǔ)存方法
可用清水洗凈后,擦干表面水分,放入保鮮袋內(nèi),冰箱冷藏可以保存三天?;蛘叻旁谛永?,撒上鹽,密封,可保存較長(zhǎng)時(shí)間。也可經(jīng)暴曬制成銀魚干,可以長(zhǎng)期保存。
烹飪技巧
銀魚一向作為整體性食物應(yīng)用,即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉,整體食用。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩,出水即死,如果不立刻加工暴曬,很快就會(huì)化成乳汁一樣的水漿,因此除了新鮮銀魚,最常見的就是銀魚干。