粉絲的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
13.42 克 |
熱量 |
351 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
0.16 克 |
脂肪 |
0.06 克 |
| 碳水化合物 |
86.09 克 |
纖維 |
0.5 克 |
| 糖 |
0 克 |
鈣 |
25 毫克 |
| 鐵 |
2.17 毫克 |
鎂 |
3 毫克 |
| 磷 |
32 毫克 |
鉀 |
10 毫克 |
| 鈉 |
10 毫克 |
鋅 |
0.41 毫克 |
| 維生素C |
0 毫克 |
維生素B1 |
0.15 毫克 |
| 核黃素 |
0 毫克 |
煙酸 |
0.2 毫克 |
| 維生素B6 |
0.05 毫克 |
葉酸 |
2 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
0 微克 |
| 維生素E |
0.13 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國際單位 |
維生素K |
0 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
0.017 克 |
單不飽和脂肪酸 |
0.008 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
0.018 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
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如何挑選粉絲
購買粉絲時要從外觀上加以鑒別，好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無并條。用感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。
優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個特點(diǎn)：細(xì)長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。
粉絲的儲存方法
置于保鮮袋中，于干燥、陰涼、通風(fēng)處保存
粉絲營養(yǎng)小知識
營養(yǎng)分析
1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。
2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
3. 但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
粉絲制作小知識
動物性油脂與粉絲相配時，可獲得其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。
粉絲食用建議
食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因?yàn)橛驼ㄊ称分泻械匿X也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據(jù)科學(xué)測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。
