別名：西紅柿、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛臘果
存儲(chǔ)時(shí)間：5-7天
十六世紀(jì)，英國有位名叫俄羅達(dá)拉的公爵在南美洲旅游，很喜歡番茄這種觀賞植物，于是如獲至寶一般將之帶回英國，作為愛情的禮物獻(xiàn)給了情人伊麗莎白女王以表達(dá)愛意，從此，“愛情果”、“情人果”之名就廣為流傳了。但人們都把番茄種在莊園里，并作為象征愛情的禮品贈(zèng)送給愛人。
過了一代又一代，仍沒有人敢吃番茄。
到了十七世紀(jì)，有一位法國畫 家曾多次描繪番茄，面對(duì)番茄這樣美麗可愛而“有毒”的漿果，他還躺在床上，鼓著眼睛對(duì)著天花板發(fā)愣。怎么？他吃了一個(gè)像毒蘑一樣鮮紅的番茄居然沒死！他咂 巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好極了的感覺，滿面春風(fēng)地把“番茄無毒可以吃”的消息告訴了朋友們，他們都驚呆了。不久，番茄無毒的新聞?wù)饎?dòng)了西方，并 迅速傳遍了世界。
從那以后，上億人均安心享受了這位“敢為天下先”的勇士冒死而帶來的口福。到了十八世紀(jì)，意大利廚師用西紅柿做成佳肴，色艷、味美，客人贊不絕口。番茄終于登上了餐桌。從此，番茄博得眾人之愛，被譽(yù)為紅色果、金蘋果、紅寶石、愛情果。
番茄的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
94.52 克 |
熱量 |
18 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
0.88 克 |
脂肪 |
0.2 克 |
| 碳水化合物 |
3.89 克 |
纖維 |
1.2 克 |
| 糖 |
2.63 克 |
鈣 |
10 毫克 |
| 鐵 |
0.27 毫克 |
鎂 |
11 毫克 |
| 磷 |
24 毫克 |
鉀 |
237 毫克 |
| 鈉 |
5 毫克 |
鋅 |
0.17 毫克 |
| 維生素C |
13.7 毫克 |
維生素B1 |
0.037 毫克 |
| 核黃素 |
0.019 毫克 |
煙酸 |
0.594 毫克 |
| 維生素B6 |
0.08 毫克 |
葉酸 |
15 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
42 微克 |
| 維生素E |
0.54 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國際單位 |
維生素K |
7.9 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
0.028 克 |
單不飽和脂肪酸 |
0.031 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
0.083 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
番茄的功效
健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補(bǔ)血養(yǎng)血，增進(jìn)食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老
如何挑選番茄
挑選西紅柿?xí)r，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。
番茄的儲(chǔ)存方法
冰箱保鮮
番茄生吃與煮熟的營養(yǎng)區(qū)別
雖然加熱會(huì)導(dǎo)致番茄中的維生素C含量減少，但番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現(xiàn)顯著上升。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對(duì)有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。人們之所以天經(jīng)地義地認(rèn)為新鮮果蔬比加工過的有營養(yǎng)，是因?yàn)橐郧盃I養(yǎng)學(xué)界普遍重視維生素C。
去除番茄皮的方法
1 把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。
2 把番茄從尖部到底部都細(xì)細(xì)地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內(nèi)部的果肉貼得更緊密。這時(shí)再用手撕番茄皮，就很容易了。
3 用一根筷子從底部插入番茄，放小火上烤上10秒鐘，皮就很容易脫落。
