紅薯的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
77.28 克 |
熱量 |
86 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
1.57 克 |
脂肪 |
0.05 克 |
| 碳水化合物 |
20.12 克 |
纖維 |
3 克 |
| 糖 |
4.18 克 |
鈣 |
30 毫克 |
| 鐵 |
0.61 毫克 |
鎂 |
25 毫克 |
| 磷 |
47 毫克 |
鉀 |
337 毫克 |
| 鈉 |
55 毫克 |
鋅 |
0.3 毫克 |
| 維生素C |
2.4 毫克 |
維生素B1 |
0.078 毫克 |
| 核黃素 |
0.061 毫克 |
煙酸 |
0.557 毫克 |
| 維生素B6 |
0.209 毫克 |
葉酸 |
11 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
709 微克 |
| 維生素E |
0.26 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國際單位 |
維生素K |
1.8 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
0.018 克 |
單不飽和脂肪酸 |
0.001 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
0.014 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
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|
紅薯的功效
排便通暢，乳腺癌，結(jié)腸癌，便秘，味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用），脾虛氣弱，大便秘結(jié)；肺胃有熱，口渴咽干
如何挑選紅薯
選擇紅薯一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好（紡錘形）、堅硬和發(fā)亮的，發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮。表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛，紅薯表面上有小黑洞的，說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。
紅薯生吃和熟吃
白心紅薯味稍淡，但質(zhì)脆多汁，生食較好。黃或紅心薯味較甜，但質(zhì)緊實，汁略少，以熟食為好。
吃紅薯可減肥
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化 劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。
吃紅薯抗癌
日本國立癌癥預(yù)防研究對有明顯抗癌效應(yīng)的蔬菜排名，其中熟紅薯、生紅薯被排在第一、二位。美國生物學(xué)家瑟?施瓦茨教授從紅薯中分離出—種叫DHEA的活性 物質(zhì)。他將這種物質(zhì)注入用于培養(yǎng)癌細(xì)跑而喂養(yǎng)的白鼠體內(nèi)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些小白鼠比一般的白鼠壽命延長1/3。美國一所大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中有—種叫脫氫表雄 酮的物質(zhì)、對防治癌癥也有—定的效果。
午餐吃紅薯營養(yǎng)易吸收
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會營養(yǎng)失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收， 不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
