牛筋的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
151 千卡 |
蛋白質(zhì) |
34.1 克 |
| 脂肪 |
0.5 克 |
碳水化合物 |
2.6 克 |
| 硫胺素 |
0.07 毫克 |
核黃素 |
0.13 克 |
| 鉀 |
23 毫克 |
鈉 |
153.6 毫克 |
| 鈣 |
5 毫克 |
鎂 |
10 毫克 |
| 鐵 |
3.2 毫克 |
鋅 |
0.18 毫克 |
| 磷 |
150 毫克 |
硒 |
1.7 微克 |
| 煙酸 |
0.7 毫克 |
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牛筋的功效
強(qiáng)筋壯骨
益氣補(bǔ)虛、溫中暖中
治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃
如何挑選牛筋
選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。如果牛筋呈黃色，質(zhì)地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。
牛筋的儲存方法
牛筋不宜長期保存，如暫時不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)保鮮，一般可以保鮮2-3天不變質(zhì)。而對于干品牛蹄筋的保存相對簡單，只要放于通風(fēng)、干燥處即可，一般可以保存半年。
牛筋適合人群
一般人群均可食用
1. 適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；
2. 凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。
牛筋做法小技巧
干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍。
