別名：竹蔗、糖蔗
時(shí)令：秋植甘蔗八、九月，春植甘蔗二、三月
甘蔗是禾本科甘蔗屬植物，原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)。甘蔗是一種高光效的植物，光飽和點(diǎn)高，二氧化碳補(bǔ)償點(diǎn)低，光呼吸率低，光合強(qiáng)度大，因此甘蔗生物產(chǎn)量高，收益大。甘蔗是我國制糖的主要原料。
新植甘蔗采用栽種甘蔗苗繁殖，栽種后不久即生根，長出許多嫩芽，形成叢狀。收割時(shí)僅收割甘蔗莖，將根仍留在土壤內(nèi)，即宿根，來年，宿根重新分枝生莖；因此，甘蔗為多年生植物，它的收獲多的可達(dá)7～8次，在中國一般為3次，即三年后挖去宿根，重新種植。
甘蔗的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
64 大卡 |
鉀 |
95 毫克 |
| 碳水化合物 |
16 克 |
鈣 |
14 毫克 |
| 磷 |
14 毫克 |
胡蘿卜素 |
10 微克 |
| 鎂 |
4 毫克 |
鈉 |
3 毫克 |
| 維生素C |
2 毫克 |
維生素A |
2 微克 |
| 鋅 |
1 毫克 |
錳 |
0.8 毫克 |
| 膳食纖維 |
0.6 克 |
蛋白質(zhì) |
0.4 克 |
| 鐵 |
0.4 毫克 |
煙酸 |
0.2 毫克 |
| 銅 |
0.14 毫克 |
硒 |
0.13 微克 |
| 脂肪 |
0.1 克 |
維生素B2 |
0.02 毫克 |
| 維生素B1 |
0.01 毫克 |
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甘蔗的功效
清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效。
主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。
如何挑選甘蔗
鑒別甘蔗時(shí)應(yīng)掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；聞就是鑒別甘蔗有無氣味。霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒槽味。
甘蔗營養(yǎng)小知識
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。
甘蔗相關(guān)人群
一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。
甘蔗制作小知識
竹蔗有兩種，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質(zhì)較溫和滋補(bǔ)，喉痛熱盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。
