豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
78.86 克 |
熱量 |
81 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
5.42 克 |
脂肪 |
0.4 克 |
| 碳水化合物 |
14.45 克 |
纖維 |
5.1 克 |
| 糖 |
5.67 克 |
鈣 |
25 毫克 |
| 鐵 |
1.47 毫克 |
鎂 |
33 毫克 |
| 磷 |
108 毫克 |
鉀 |
244 毫克 |
| 鈉 |
5 毫克 |
鋅 |
1.24 毫克 |
| 維生素C |
40 毫克 |
維生素B1 |
0.266 毫克 |
| 核黃素 |
0.132 毫克 |
煙酸 |
2.09 毫克 |
| 維生素B6 |
0.169 毫克 |
葉酸 |
65 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
38 微克 |
| 維生素E |
0.13 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國(guó)際單位 |
維生素K |
24.8 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
0.071 克 |
單不飽和脂肪酸 |
0.035 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
0.187 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
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豌豆的功效
益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)
利小便、消癰腫、解乳石毒
如何挑選豌豆
挑選不要太大的、青的、飽滿的、嫩的。
豌豆的儲(chǔ)存方法
買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；
如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。把豌豆皮剝開，將豌豆（千萬(wàn)不要用水清洗，剝出后直接保存）放進(jìn)袋子里，密封好以后，平鋪整齊（盡量使每粒豆子都很舒服的平躺下，不要和其他豆子擠在一起）放入冰箱的冷凍室里，直接冷凍就行啦。想吃的時(shí)候，拿出來，放在室溫自然解凍，大概5分鐘就可以用了。
如何辨別染色青豆
在挑選青豆時(shí)，不能輕信個(gè)大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡后不會(huì)掉色。購(gòu)買青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣是黃色的。此外，購(gòu)買青豆時(shí)，如果商販?zhǔn)钱?dāng)場(chǎng)撥開的，會(huì)比較安全。
豌豆的食用禁忌
豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。
