榨菜的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
28 大卡 |
鈉 |
4252.6 毫克 |
| 胡蘿卜素 |
490 微克 |
鉀 |
363 毫克 |
| 鈣 |
155 毫克 |
維生素A |
82 微克 |
| 鎂 |
54 毫克 |
磷 |
41 毫克 |
| 碳水化合物 |
6.5 克 |
鐵 |
3.9 毫克 |
| 蛋白質(zhì) |
2.2 克 |
膳食纖維 |
2.1 克 |
| 維生素C |
2 毫克 |
硒 |
1.93 微克 |
| 鋅 |
0.63 毫克 |
煙酸 |
0.5 毫克 |
| 錳 |
0.35 毫克 |
脂肪 |
0.3 克 |
| 銅 |
0.14 毫克 |
維生素B2 |
0.06 毫克 |
| 維生素B1 |
0.03 毫克 |
|
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榨菜的功效
開胃健脾
辛愾添精
增食助神
如何挑選榨菜
質(zhì)量好的榨菜顏色呈黃褐色，表面起皺，菜體柔軟、有彈性。劣質(zhì)榨菜顏色發(fā)白，表面光滑，有酸敗或霉味等異味。把榨菜倒入清水中浸泡，攪拌后靜置兩分鐘觀察。質(zhì)量好的榨菜，其容器底部清亮，沒有泥沙沉淀，劣質(zhì)的則有泥沙沉淀。
榨菜的儲存方法
一般方法在陰涼處就可以，如果是那種密封包裝的開封后可在用夾子夾緊封口放入冰箱冷藏室。
榨菜營養(yǎng)價(jià)值
1. 榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃。
2. 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神。
3. 低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用。
4. 榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。
5. 飲酒不適或過量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
榨菜適用人群
一般人群均可食用
1. 適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。
2. 孕婦、慢性腹瀉者忌食，呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食。
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