綠豆的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
316 大卡 |
鉀 |
787 毫克 |
| 磷 |
337 毫克 |
胡羅卜素 |
130 微克 |
| 鎂 |
125 毫克 |
鈣 |
81 毫克 |
| 碳水化合物 |
62 克 |
維生素A |
22 微克 |
| 蛋白質(zhì) |
21.6 克 |
維生素E |
10.95 毫克 |
| 鐵 |
6.5 毫克 |
纖維素 |
6.4 克 |
| 硒 |
4.28 微克 |
鈉 |
3.2 毫克 |
| 鋅 |
2.18 毫克 |
煙酸 |
2 毫克 |
| 錳 |
1.11 毫克 |
銅 |
1.08 毫克 |
| 脂肪 |
0.8 克 |
硫胺素 |
0.25 毫克 |
| 核黃素 |
0.11 毫克 |
|
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綠豆的功效
抗菌抑菌、抗腫瘤
降血脂、降膽固醇
解毒
增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎
如何挑選綠豆
觀色澤：優(yōu)質(zhì)綠豆外皮呈蠟質(zhì)，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質(zhì)等。
聞氣味：抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質(zhì)綠豆。
綠豆的儲(chǔ)存方法
買回來的綠豆放進(jìn)冰箱冷凍一周后再拿出來，就不會(huì)生蟲了。
夏天吃不完的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，放到冰箱里更好，能保存到來年的夏天。
綠豆的食用禁忌
綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。
服藥特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐。
綠豆的烹飪小竅門
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
綠豆不宜用鐵鍋煮。綠豆在鐵鍋中煮了以后會(huì)變黑；這是因?yàn)榫G豆含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應(yīng)，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，會(huì)生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會(huì)變黑。
綠豆湯怎么熬才更健康
如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了；
要想解毒，則要熬的時(shí)間長點(diǎn)，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。
如何辨別染色綠豆
在挑選綠豆時(shí)，不能只看顏色，還要注意用手摸，或者少買一點(diǎn)，回家用水浸泡一會(huì)兒，如果水的顏色很快變深，就要引起注意，看是不是綠豆被染上了色。
