1.用白醋和淀粉拌勻的茄子待用 2. 腌制肉末，加黃酒生抽和六月鮮，少許生粉，30分鐘起 3. 起油鍋煸炒，油多能炸最好，變軟起鍋濾油 4.起熱油鍋，下蒜末和小米椒粒，加入六月鮮辣椒醬一大勺，加入肉泥煸炒，加入茄子翻炒， 5.加適量熱水小火...
2020-12-26
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沁點(diǎn)食光
（上海,虹口）
做了兩個(gè)6寸的，嚴(yán)格按方子的量，用了5個(gè)蛋黃，7個(gè)蛋白（土雞蛋，略小） 成品很漂亮，側(cè)面完美，無(wú)分層。芝士不夠厚重，口感偏淡。 沒(méi)有滿模，可以增加1/4同等比例的量。
2020-12-22
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沁點(diǎn)食光
（上海,虹口）
雙倍量，前一晚23：00波蘭種，北陽(yáng)臺(tái)發(fā)酵 14：00～15：00備料，打面，一發(fā)，北陽(yáng)臺(tái) 18：30分割268g*5，松弛半小時(shí)，期間做內(nèi)餡 19：00整形后，19：30開始二發(fā) 第一批50分鐘完成二發(fā)，三能烤盤下層，上管185℃，下管2...
2020-12-14
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沁點(diǎn)食光
（上海,虹口）
開光低糖吐司盒，上管170，下管190，30分鐘。黃油減了一部分做裝飾，開口爆得沒(méi)那么漂亮，表皮還是有氣泡，估計(jì)是發(fā)酵過(guò)久的問(wèn)題。記錄下，下次改進(jìn)。直接法的好方子！
2020-10-27
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沁點(diǎn)食光
（上海,虹口）
用這個(gè)烘煎芝麻風(fēng)味色拉醬替代常規(guī)的花生醬，涼拌冷面，搭配茭白辣椒絲，也是絕了！ 一點(diǎn)點(diǎn)就好，不會(huì)胖！
2020-09-08
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沁點(diǎn)食光
（上海,虹口）
