肉松沙拉醬面包(65度湯種)
湯種的軟歐,第一次嘗試,成功了。
2023-12-21
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中種面包記錄
試了幾次,中種的確更加松軟,第二天也很軟。記錄一下自己的用量,中種200粉,150水,5酵母,冷藏后,加入200粉,70-75水,20糖,5鹽,20黃油。廚師機揉面后直接造型,發(fā)酵后進烤箱。#下午茶?2023年12月3日#
2023-12-03
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恐龍蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000?的私人配方
記錄自己家烤箱,下火130-140,上火200,烤50分鐘,放順數(shù)第二格,這一次烤了45分鐘,出爐有回縮。
2023-09-09
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【檸檬酸辣雞爪】自制超級無敵美味的網(wǎng)紅雞爪
#宵夜?2023年8月10日# 一個檸檬,一把香菜,兩瓣蒜,八勺醬油,八勺醋,兩勺香油 ,一勺耗油,兩小勺鹽,兩勺糖
2023-08-10
烘焙萬能醬料之卡士達醬
200牛奶,20淀粉,20糖,3蛋黃
2023-01-30
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馬拉糕,軟糯彈韌,香甜細(xì)膩,和一般發(fā)糕不一樣
230小麥粉,120木薯淀粉,315水(九成),180紅糖,4-5酵母,20玉米油(發(fā)酵好后拌入)
2023-01-18
紅糖發(fā)糕(成功率百分之百?。?/a>
280粉,250水(大約九成),100紅糖,兩只雞蛋,3-4酵母,10玉米油(發(fā)酵好后拌入)
好吃的紅豆沙吐司
第一次嘗試紅豆沙吐司,紅豆沙很多,很滿足。上火180,下火160,上火太大,焦了。
2022-12-27
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軟綿香醇的南瓜吐司
南瓜吐司,第一次做,南瓜很甜,所以南瓜泥下了200克,高筋面粉300克,雞蛋液40克,糖20克,鹽3克,奶粉15克,成品非常松軟。
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復(fù)古卡仕達夾餡面包
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2022-12-08
甜薄撐,廣東傳統(tǒng)點心,非常簡單易做
100溫水,大概130粉
2022-05-12
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香煎芋頭糕
第七步?jīng)]有加水,直接加粉水,水量正好。
2022-02-08
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顏值驚人的補品級甜品-黑米(紫米)椰奶
香芋椰汁西米露(廣式)
超簡單的美味手抓餅(基礎(chǔ)版)
廣式蘿卜糕(粵)
椰汁糕(魚膠粉版)??