傳一個(gè)面包的配方，這是我做面包以來最柔軟的一次，放的時(shí)間久也沒問題。 粉500克，水，注意是水:280克以上。鹽3克。糖100克，至少80克。黃油至少50克。酵母5克?？梢约幽谭?0-80克。蛋1-2個(gè)。 廚師機(jī)差不多20分鐘以內(nèi)能出膜。 ...
2022-10-09
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網(wǎng)上買的花生芽一斤，五花肉若干。 稍多點(diǎn)油，油熱下蔥花，八角1個(gè)。炒出香味下肉片，小火炒出油。料酒，生抽，老抽。下花生芽。不太好爛。加熱水燒一會(huì)。加鹽，出鍋。撒上香蔥段裝飾。 花生芽的頭不太好爛。也可以把頭和莖分開。先下頭，加水，頭熟了再下...
2021-03-02
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記錄一下制作，面發(fā)好后松弛20分。搟開，室溫融化黃油和芝士碎。兩次三折。搟開，2公分左右，兩條相連。自擰再公擰。盤好。烤箱發(fā)酵120分鐘。上175下165。中途蛋液和蜂蜜水。錫紙擋溫。
2021-02-19
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做個(gè)記錄 面460克，2個(gè)蛋，鹽4克，酵母6克，糖75克，奶200ml，奶粉3匙，50克黃油。 一檔5分鐘，加黃油，二檔5分鐘，冷藏15分，二檔5分，冷藏15分，三檔5分鐘，四檔3分鐘。 二發(fā)60分。 上170℃，下160，視顏色調(diào)溫。...
2021-02-07
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買一套碗，有一個(gè)吃面的碗。為了用上這個(gè)碗，做了一次牛肉面。提前做了鹵蛋就為了和外面一個(gè)風(fēng)格?？纯?，這碗面顏值還是很高的。發(fā)朋友圈，大家以為我在疫情中忍不住出去吃飯了呢。
2020-04-23
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薄霧輕風(fēng)
