材料稱好，備齊后，把雞蛋蛋黃、蛋白分離在無油無水的盆子里

把奶油奶酪和牛奶倒一個小盆，然后將小盆放入裝好熱水（開水也行）的大盆里，（這步忘了拍照）

隔水加熱，將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒

將黃油加入，攪拌至黃油完全溶化，攪拌均勻

然后取出小盆離開熱水，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌均勻一個

篩入低筋面粉，攪拌均勻，無面粉顆粒（這樣蛋黃糊就和好了）

把烤盤裝7分滿的水，放入烤箱下層，然后調(diào)溫度180度，15分鐘，開始預(yù)熱烤箱

把準(zhǔn)備好的糖倒入蛋白，倒幾滴檸檬汁。先高速，再低速的打成濕性發(fā)泡（可拉出軟軟的彎勾狀態(tài)）這步很重要！

打發(fā)好蛋白后取3分之1的量放入蛋黃糊里，由下往上翻拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊

蛋糕模內(nèi)擦上少許油，在底部墊上烤紙或包上錫紙，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里

打開烤箱在烤盤上層放一個烤網(wǎng)，將蛋糕模放在烤網(wǎng)上水浴烤。180度30分鐘，再轉(zhuǎn)150度25分鐘，好了后，不要取出來，放烤箱燜30分鐘。（溫度根據(jù)自己的烤箱來定）

燜好后，脫模。冷藏1天后再切開，口感會更好哦（個人喜好）

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