陳家小廚娘
炒干黃豆
7.8
綜合評分
86
人做過這道菜
無論腳步走多遠
在人的腦海中
只有兒時的味道熟悉而頑固
它就像一個味覺定位系統(tǒng)
一頭鎖定了千里之外的異地
另一頭則永遠牽絆著一一記憶深處的故鄉(xiāng)
每個人的腦海當中總有那么一倆道記憶深刻的菜
組成了美好童年生活的重要部分
這道炒干黃豆在我的童年生活當中就是這樣的一個位置
極其下飯，即可當菜，亦可當零食，取材方便，做法簡單，邀君品嘗
在人的腦海中
只有兒時的味道熟悉而頑固
它就像一個味覺定位系統(tǒng)
一頭鎖定了千里之外的異地
另一頭則永遠牽絆著一一記憶深處的故鄉(xiāng)
每個人的腦海當中總有那么一倆道記憶深刻的菜
組成了美好童年生活的重要部分
這道炒干黃豆在我的童年生活當中就是這樣的一個位置
極其下飯，即可當菜，亦可當零食，取材方便，做法簡單，邀君品嘗
用料
炒干黃豆的做法
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無水干凈的炒鍋倒入干黃豆翻炒，中火即可
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炒至豆子表面有許多黑點，喜歡焦香味的可以多炒會兒，不喜歡的少炒會
本人喜歡多炒會，因為吃起來只會有香味，不會有焦味
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倒入盛滿涼水的盆中浸泡半小時，喜歡軟點的可以再多泡會，喜歡有嚼勁的20分鐘足以
這個過程其實也是清洗的過程
炒之前5分鐘撈起瀝干，這張圖片就是撈起后的樣子嘍
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開火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入鍋煸香，再放入辣椒醬翻炒幾下，倒入黃豆翻炒，豆子均勻裹上香料后放鹽、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，蓋上鍋蓋燜
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水快收干時加上新鮮的大蒜翻炒即可出鍋
小貼士
以上用量皆未標明，炒制和浸泡的時間不限，各人口味不同，各位小主請酌情添減。
