轉(zhuǎn)載自：http://www.beitaichufang.com/bbs/topic28659

LazyBaker原話如下：

我已經(jīng)用蘇打粉來代替泡打粉好幾年了。

蘇打粉是堿性的， 必須要跟一酸性的東西碰到才能起到化學(xué)膨松作用。泡打粉則是制造商已經(jīng)配好的蘇打粉加一些酸性的東西。

對每一小量匙（teaspoon）泡打粉， 可以用以下來代替：

? 小量匙（teaspoon）蘇打粉加上 ? 小量匙（teaspoon）撻撻粉 （cream of tartar），
或 ? 小量匙（teaspoon）蘇打粉加上 ? 大量匙 （tablespoon）醋或檸檬汁。

這樣做還有一個意外的好處， 那就是烤出來的東西特別的松。 泡打粉里的堿和酸放在一起時間長了由于空氣潮濕會慢慢失效。 而用蘇打粉來代替則沒有這個問題。

一小量匙（teaspoon）蘇打粉=4克
一小量匙（teaspoon）撻撻粉=4克