春播
【春播主廚張朝輝】老北京燒茄子
9.1
綜合評分
25
人做過這道菜
酸甜咸鮮濃縮于這道老北京燒茄子當中，在北方生活的小伙伴必定很熟悉這個味道，糖醋汁的味道是這道菜的靈魂，有了它，媽媽們再也不發(fā)愁米飯沒的搭配了。
春播食材購買鏈接：http://www.fivehome5000.com/shop/105547099/
【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經(jīng)驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜、創(chuàng)意菜，普及中餐的傳統(tǒng)制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。
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用料
【春播主廚張朝輝】老北京燒茄子的做法
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茄子洗凈，帶皮切成4厘米左右塊，側面切花刀。蒜拍碎，青椒紅椒切成塊。
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將生抽、花雕酒、糖、醋、鹽放在一起調汁。
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鍋中放入底油加熱，油寬些，六成熱后將茄子放入炸，炸透后撈出控油備好。
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鍋中放入底油加熱，放入蔥姜蒜末煸炒。
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料頭炒香后放入茄子、青椒翻炒，之后倒入調好的汁，收一下汁勾芡繼續(xù)翻炒一下即可。
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成品。
小貼士
1.這道菜茄子需帶皮，一定要選擇嫩的，太老的帶皮影響口感。
2.茄子上的花刀可切得深一些，便于入味。
2.茄子上的花刀可切得深一些，便于入味。
