丁超汶2020
銅鑼燒（健康無泡打粉、小蘇打）
7.9
綜合評分
1533
人做過這道菜
想吃銅鑼燒很久了?？戳撕芏嗟氖匙V，配方發(fā)現(xiàn)基本都有泡打粉，小蘇打之類的，雖然量都很少。但是家里真沒有這材料哇！樓下超市逛蕩一圈也是沒有找到。于是突發(fā)奇想干脆用做蛋糕的方法試試看。于是就成功啦。組織松軟可口。不像普通的銅鑼燒放過夜皮就特別硬。
用料
銅鑼燒（健康無泡打粉、小蘇打）的做法
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蛋白和蛋黃分開處理。蛋黃里面加入10克糖，把蛋黃用蛋抽打發(fā)顏色變白。加入蜂蜜繼續(xù)攪打融合。再加入玉米油。打至完全融合，不要蛋油分離。
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蛋黃部分繼續(xù)加入200ml牛奶，混合完成后篩入低粉。用蛋抽小心攪拌。劃八字什么都行。輕輕噠不要過頭使面糊起勁。
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蛋白里分次三次加入40克糖。打至打蛋器提起來有個短小的彎勾。最后蛋白分兩次拌到蛋黃部分里。跟做戚風(fēng)蛋糕差不多方式。
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然后就可以用平底鍋不放油烘烤啦。最小火先開起來預(yù)熱鍋一分鐘。用適當(dāng)大小的勺子。挖一勺面糊。放入平底鍋?？吹接袣馀萜屏艘粌蓚€就可以翻面了。翻面后烘七八秒出鍋放烤網(wǎng)。接下來沒一次放面糊的時候。鍋子先離火。把面糊放下去了再把鍋子放小火上烤。
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最后冷卻餅。加入紅豆沙就好啦
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成品
小貼士
超級啰嗦。最近越來越多人上傳作品啦，我收集了一些常規(guī)的問題說明下。
1.這個量大概可以做8個。是完整的八個而不是八個餅皮喔
2.我的表皮有一輪一輪的原因是我用的勺子小，一小勺一小勺放下去的，所以受熱不勻。聯(lián)建議用足夠大的勺子一次放下去輕輕整形。
3.全程小火。請用不粘鍋，不需要放油啦請一個一個皮烤。每個烤到有一兩個小氣泡破了就可以翻面啦。如果顏色要深那可以多等幾個氣泡破。
4.最好用低筋面粉喔，這樣會更加的松軟些哈
1.這個量大概可以做8個。是完整的八個而不是八個餅皮喔
2.我的表皮有一輪一輪的原因是我用的勺子小，一小勺一小勺放下去的，所以受熱不勻。聯(lián)建議用足夠大的勺子一次放下去輕輕整形。
3.全程小火。請用不粘鍋，不需要放油啦請一個一個皮烤。每個烤到有一兩個小氣泡破了就可以翻面啦。如果顏色要深那可以多等幾個氣泡破。
4.最好用低筋面粉喔，這樣會更加的松軟些哈
