這個(gè)方子是媽媽留下的,超級(jí)簡(jiǎn)單,媽媽去世兩年多,一直沒再做過,今天終于鼓起勇氣,重拾信心。食物是最能紀(jì)念一個(gè)人的吧,吃的時(shí)候她的一舉一動(dòng),都仿佛凝固在時(shí)間里,不曾遠(yuǎn)走。
方子里的量用了適量和少許,是因?yàn)槊考矣玫娜萜鞑煌鶕?jù)自己家容器大小來定豆角的量即可,建議一次少做點(diǎn),畢竟自己做的東西沒有防腐劑,保存時(shí)間不長(zhǎng)。教給閨蜜這個(gè)方法,她改良了,用酒精把瓶子拭擦,拿火燒下瓶子,豆角可保存的時(shí)間更長(zhǎng)。我怕自己用不好火,還是把原始簡(jiǎn)單的方法送上,大家可以實(shí)踐著適合自己的方法。
上圖
用料
新鮮嫩豇豆
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適量,需根據(jù)自己容器大小調(diào)整用量
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食鹽
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少許
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自制快手酸豆角的做法
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一定要選擇嫩豇豆,這樣做出來口感脆。把豇豆洗凈,自然晾干,不能有水分,切丁。
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放入無水無油的盆中。
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加少許鹽
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說少許,是因?yàn)檎娴牟恍枰帑},只要可以看到每粒豆角上均勻地沾上一兩粒鹽即可。
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拌勻后裝入瓶子,也是無油無水干燥的,或者像我閨蜜一樣,用高度白酒消毒下也可。邊裝瓶邊用勺子按壓,使豆角盡可能地瓷實(shí)。
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裝滿
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倒扣在無水無油的盤子,以便豆角出水。這個(gè)是今天做的,過個(gè)兩三天左右,看到豆角變黃即可打開,配辣椒等佐料,和肉末煸炒,即成美味的酸豆角炒肉末。