萌萌姥爺
醬牛腱子（前腱）
9.1
綜合評分
609
人做過這道菜
這個醬牛肉吃起來特別的有味道，醬香濃郁，湯還可以再用，醬的次數(shù)越多，味越濃，我的這個老湯時間不太長，也就不到一年的時間，已經(jīng)很香了。
用料
| 牛前腱子 | 一個 |
| 蔥 | 兩根 |
| 姜 | 一塊 |
| 蒜 | 兩頭（別包皮洗凈后拉幾個口） |
| 甜面醬 | 半袋（500一袋） |
| 黃豆醬油 | 適量 |
| 紅燒醬油（找色用） | 適量 |
| 桂皮一塊，大料（八角）5一6個花椒3一40粒，丁香3一4個，草果兩個，豆冦兩個，白芷3一4個，（香葉，甘草，干桔皮，小茴香各適量） | |
| 冰糖 | 5一6個 |
| 二鹽（比綠豆小的那種） | 適量 |
醬牛腱子（前腱）的做法
-
第一步：先將牛腱子洗凈，然后涼干水份（可以切個4一5塊）
第二步：把除了＂紅燒醬油和鹽＂以外的各種調(diào)料放進(jìn)涼水鍋中（水得多放，得把肉末過）
第三步：大火把水燒開后把肉全放進(jìn)去，等水再開時，然后紅燒醬油找色（深醬紅色）放鹽找口味（湯得咸點）改小火燉半小時（中間別開鍋蓋）到點后關(guān)火，燜一個小時，再開火小火燉一個小時，（筷子能插進(jìn)肉里有一點費(fèi)勁，但能把肉還能提起來時正好）然后關(guān)火燜到自然涼了撈出即可，但不能馬上切（會切碎的）放進(jìn)冷藏室至少2，3小時后再切。（我相信您一定吃的停不下來，就是香）
小貼士
請注意的就二點：醬制當(dāng)中除查看肉的成熟度以外，別打開鍋蓋，這樣能保存住香味不外跑。
再一個肉湯可以過濾放涼后存入冷凍室，下次適當(dāng)放些調(diào)料和水還可以醬牛肉用，次數(shù)越多醬香味越濃（也就是老湯）
大家可以試一試，謝謝。
再一個肉湯可以過濾放涼后存入冷凍室，下次適當(dāng)放些調(diào)料和水還可以醬牛肉用，次數(shù)越多醬香味越濃（也就是老湯）
大家可以試一試，謝謝。
