小荷悠悠清蓮語
咸菜（雪里蕻）炒墨魚
8.3
綜合評分
42
人做過這道菜
老家（溫嶺石塘）的墨魚（烏賊）真的和這里菜市場買的是兩樣：新鮮，鮮美，肉質鮮嫩Q彈!
酸酸鮮鮮的雪里蕻，有點辣的薄皮椒…伴著鮮香的墨魚花…
不說了馬上開吃！
酸酸鮮鮮的雪里蕻，有點辣的薄皮椒…伴著鮮香的墨魚花…
不說了馬上開吃！
用料
| 目魚（墨魚，烏賊魚） | |
| 雪里蕼 | |
| 薄皮辣椒 | |
| 蔥姜蒜，干辣椒 | |
| 料酒，白胡椒 | |
| 食用油，鹽 |
咸菜（雪里蕻）炒墨魚的做法
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準備食材：新鮮墨魚（烏賊）洗凈，咸菜切一切，，薄皮辣椒切塊狀，生姜切絲備用
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把墨魚改刀斜切成墨魚花焯水：鍋中倒入清水，大火煮開后，加入少許料酒，將切好的墨魚花入汆燙15秒鐘后撈出瀝干備用
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熱鍋冷油，放入蔥段，蒜末，干辣椒姜絲煸出香味，放入雪菜青椒塊大火煸炒半分鐘
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放入墨魚花，小半勺料酒，稍許水，稍許糖吊鮮，鹽調味，翻炒幾下灑一點胡椒粉，即可出鍋。（如果雪菜有點咸就不要放鹽了） -
鮮……
小貼士
雪菜較咸，可以用清水先浸泡去除咸氣！用少許糖可以吊吊鮮味
