花生醬海苔意面

8.6 綜合評(píng)分

354 人做過這道菜

這是 HaveFun!有飯在去年供應(yīng)過的季節(jié)性餐品，我想，以后有機(jī)會(huì)把有飯的食譜慢慢分享給大家，其實(shí)并沒有什么秘密，有心人細(xì)細(xì)品嘗一下都可以復(fù)制出餐廳的食譜，不能復(fù)制的可能就是那份用心。比如，因?yàn)槭惺刍ㄉu多有添加，所以選擇自制，做花生醬也并沒有什么難處，選擇優(yōu)質(zhì)飽滿花生，入烤箱烘熟，搓掉外皮，放入機(jī)器中磨成醬就可以，花生醬的原料就是100%的花生，別的什么都沒有。自己在家做花生醬也簡(jiǎn)單，用比較給力的料理機(jī)就可以~。
這一道的醬汁里有香濃的花生醬，適量加入增加醬汁稠度又不會(huì)太膩，還有東方人口味的醬油，選了各色秋季時(shí)蔬，添加了有點(diǎn)日式的元素：海苔。
以下是一人份用量

用料

意面	一人份（100G左右干面）
圓白菜	1/4顆到1/8顆（視大?。?
香菇	兩三朵
胡蘿卜	一小節(jié)
青椒	半個(gè)或1/3個(gè)
紫洋蔥	少許
以下是醬料部分
純花生醬	15g
醬油	20g
糖	1g
水	15g
壽司海苔	1/3張

花生醬海苔意面的做法

我這次選用的全麥意面，所以顏色比較深
圖中是100%花生醬，做法很簡(jiǎn)單，生花生粒用烤箱烤熟，雙手搓掉紅皮，用料理機(jī)打碎即可（估計(jì)對(duì)機(jī)器功率有點(diǎn)要求）然后裝瓶，冷藏儲(chǔ)存。我做的這種花生醬什么都不放，不放油，因?yàn)榛ㄉ旧碛泻芏嘀玖?，也不放糖和鹽。
香菇切片、胡蘿卜青醬切絲，洋蔥切片，圓白菜切絲待用。（看到我的食譜中出現(xiàn)洋蔥請(qǐng)不要奇怪，畢竟，它是蔬菜）
煮面：燒開一鍋水，放入意面按照包裝說明的時(shí)間來煮就可以。廚房準(zhǔn)備一個(gè)定時(shí)器非常方便，煮好撈出控干水分，然后加少許油拌勻防止粘住。
面剛煮上的時(shí)候調(diào)醬汁，把花生醬、醬油、水、糖稱入碗中，然后把1/3張海苔裁成小片疊在一起，用剪刀先剪成絲，再剪成碎，混合均勻。（不同品牌醬油咸度不一樣，千萬別用老抽或紅燒醬油。。。）
炒鍋燒熱，加少許油，先放胡蘿卜香菇洋蔥青椒炒熟，再加入圓白菜稍微翻炒，倒入意面和調(diào)好的醬汁炒勻，這個(gè)時(shí)候品嘗一樣，根據(jù)自己口味酌情添加糖和鹽。出鍋
裝盤后撒少許青海苔粉，如果手頭有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。