6寸活底圓模一個

把中筋面粉，泡打粉混合后過篩，加入白糖攪拌均勻

紫薯去皮

洗凈切薄片

蒸十分鐘至熟

蒸熟的紫薯用勺子壓成泥

拿一個碗，加入水，加入酵母攪拌均勻后靜置五分鐘

紫薯泥加入酵母水攪拌均勻

加入面粉白糖，用橡皮刮刀攪拌均勻，直到無干粉顆粒，面糊是比較粘稠的，但也不能手揉成團。

面糊狀態(tài)

模具抹油，將面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將面糊表面抹平且不粘手易操作。

手背沾油抹平面糊表面的操作視頻。

模具需蒙保鮮膜，放溫暖濕潤處發(fā)酵或者用烤箱發(fā)酵，時間一個小時左右。發(fā)酵至二～三倍大（模具九分滿），這樣子發(fā)糕才會蓬松，有漂亮的孔洞。

表面灑葡萄干或者花生米裝飾

水燒開后放入模具，中火蒸30分鐘，關火5分鐘后揭蓋（蒸時無需蒙保鮮膜）

發(fā)糕放至不燙手后即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模

這是脫模后的樣子

用塑料蛋糕刀或者抹刀貼著發(fā)糕底部平劃過去，即可脫去底模，我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步，在這里一并回答了。

現(xiàn)在來看看內(nèi)部組織，這是發(fā)糕底部。漂亮的孔洞

這是切面

趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。