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好吃到飛起的肉粽子

8.2 綜合評(píng)分
741 人做過(guò)這道菜
【蛋黃鮮肉粽】
自己包的肉粽子就是料足任性，
沒(méi)吃過(guò)肉粽的小伙伴一定要試試，真的好吃到飛起~
祝大家端午節(jié)快樂(lè)，記得吃粽子撒~

用料  

圓糯米 4斤
五花肉 800克
咸蛋黃 20克
老抽
生抽
蠔油
糖
鹽
生姜
香蔥

好吃到飛起的肉粽子的做法  

  1. 四斤圓糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小時(shí)左右，天氣熱記得中途換水

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟1

  2. 五花肉800克切塊，咸蛋黃20多個(gè)，蛋黃我都對(duì)半切開(kāi)了，放一個(gè)蛋黃有點(diǎn)大

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟2

  3. 五花肉放兩勺老抽、兩勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、適量鹽、香蔥和姜絲抓勻

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟3

  4. 抓勻后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小時(shí)以上入味

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟4

  5. 泡好的大米放一勺生抽、兩勺老抽、半勺糖、一丟丟鹽

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟5

  6. 拌勻后放冰箱放置5小時(shí)左右入味

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟6

  7. 先把粽葉根部平行剪掉一塊，然后取兩片粽葉錯(cuò)開(kāi)放一起，從大概三分之一的位置開(kāi)始折，從剪掉的那端往另一端折成漏斗狀，記得折的時(shí)候留一塊，這樣不會(huì)漏

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟7

  8. 折成一個(gè)漏斗的樣子

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟8

  9. 先放一層糯米，再放咸蛋黃和五花肉，最后再填滿(mǎn)糯米

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟9

  10. 糯米不要太滿(mǎn)，留一點(diǎn)空間，把另一端的粽葉蓋過(guò)來(lái)按緊

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟10

  11. 蓋住后按緊粽葉的兩邊，把收尾處對(duì)折過(guò)來(lái)

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟11

  12. 棉線纏緊就可以了

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟12

  13. 我大概包了三十多個(gè)

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟13

  14. 水沒(méi)過(guò)粽子，高壓鍋上氣后開(kāi)始計(jì)時(shí)，壓45分鐘，關(guān)火后等排完氣就可以了，吃不完的可以冷凍起來(lái)，吃的時(shí)候蒸就可以了

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟14

  15. 真的是好吃到飛起~

    好吃到飛起的肉粽子的做法 步驟15

小貼士

1.圓糯米要比長(zhǎng)粒糯米軟糯和粘一些，所以我一般都用圓的~
2.泡糯米的時(shí)候一定記得中途換水，現(xiàn)在天熱泡太久不換水容易壞~
3.肉和糯米一定要腌制時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，一般都是五小時(shí)以上，最少也得兩三小時(shí)吧，要在冰箱里冷藏腌制~
4.沒(méi)有高壓鍋的話大概要煮兩三個(gè)小時(shí)，吃不完的粽子一定要記得凍起來(lái)~

參照這個(gè)菜譜，大家做出 816 作品

全部816個(gè)作品

 

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該菜譜發(fā)布于 2017-05-30 13:01:23
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