準(zhǔn)備好食材和用料

用斜刀把茄子的一面成如圖，注意每一刀都不要切斷

翻過另一面同樣切斜刀，注意不要切斷。

切好后碼放到盤里，我的蒸籠較小，只能這么擺放，如果蒸籠夠大也可以直放。

放到蒸籠里

大火蒸15分鐘。

接下來做調(diào)料，蒜米拍開去皮剁碎，辣椒切碎，洋蔥切碎

番茄醬倒入碗里100克（也可以用兩個(gè)番茄切碎加入少許鹽10克糖）

炒鍋開中小火，放入少許植物油，燒熱后先放入蒜米辣椒爆出香味，再加入洋蔥末炒出香味，（如果是用番茄就這時(shí)加入番茄炒到番茄變軟）

加入少許水，衣個(gè)人口味加少許鹽（不要加太多，因?yàn)榉厌u本身已經(jīng)有咸味了）

加入番茄醬，再稍加點(diǎn)生抽

稍微翻炒一下至稍微收汁即可。

蒸鍋里的茄子也蒸好了，可以用筷子試一下，已經(jīng)非常軟爛。（平時(shí)我都是電飯鍋煮飯的時(shí)候就放電飯鍋的蒸籠里，飯熟了茄子也蒸好了）

裝盤，澆上剛做好的蒜蓉辣椒番茄汁，一盤美味健康的美食就上桌了，是不是美美噠??
你也可以澆上任何你喜歡的汁料，如果喜歡吃肉，也可以做成肉醬澆上，是不是很百搭??