制作面團：在面盆中混合高筋面粉、全麥面粉、和酵母邊攪拌邊慢慢加入水，可以先預留20g，根據(jù)面粉的吸水量再添加（夏天用涼水，冬天用溫水），攪拌均勻后，用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘；
加入糖和鹽，將面團揉至成形，光滑但還有點粘的狀態(tài)，加入初榨橄欖油，揉至光滑 （不要過度和面，不需出膜）；

用抹了橄欖油的刮刀將面團轉(zhuǎn)移到發(fā)酵盆中，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2倍大；

發(fā)酵的同時制作表層裝飾：將新鮮迷迭香中老的葉子和木質(zhì)莖去掉，櫻桃番茄切成 對半，蒜瓣切成碎末；
制作蒜油：將平底鍋內(nèi)倒入橄欖油，始終小火加熱，倒入蒜末，炒到蒜末炸出香味， 盛出放涼備用；

將發(fā)酵好的面團輕輕按平排氣，折疊四邊，形成緊實的口袋狀，蓋上保鮮膜，松弛 20分鐘；

預熱烤箱上下火200℃；
將松弛好的面團展開，鋪滿整個烤盤，同時盡量保留面團中的氣泡，將蒜油刷在面團 上，用手指按壓面團，鋪上櫻桃番茄，撒上豌豆、迷迭香和帕瑪森奶酪粉，磨些黑胡椒碎和海鹽；

送入預熱好的烤箱中層烤20~25分鐘至佛卡夏頂部邊緣變棕色；
將鍋鏟插入佛卡夏底部，將它轉(zhuǎn)移到案板上，用鋸齒刀切分，趁熱享用。